La vraie potée auvergnate, avec poitrine de porc demi-sel dessalée, saucisson à cuire fumé, chou vert et légumes racines. Recette classique en marmite, ou au Cookeo en 1 heure.
La vraie blanquette de veau, avec du veau blanchi, une sauce onctueuse au roux blanc et au jaune d’œuf, champignons et petits oignons. Recette classique en cocotte, ou au Cookeo en 45 minutes.
La vraie tartiflette savoyarde, avec un reblochon fermier, des lardons dorés à sec et des pommes de terre fondantes. Recette classique au four ou en portions individuelles à l’air fryer pour un dîner rapide.
La vraie quiche lorraine, sans fromage comme le veut la tradition, avec une pâte brisée maison et des lardons dorés à sec. Recette classique au four ou en mini-quiches à l’air fryer pour le déjeuner à emporter.
Des rouleaux de chou farci fondants, mijotés dans une sauce tomate acidulée. Deux versions à partir de la même farce : classique au riz, ou céto à la semoule de chou-fleur, pour environ 7 g de glucides nets par rouleau.
Des œufs cocotte crémeux et faciles, cuits au four au bain-marie ou en quelques minutes à l’autocuiseur (Instant Pot, Cookeo). Un plat pauvre en glucides et riche en protéines, prêt en 25 minutes.
Un pain protéiné faible en glucides à base de farine d’amande et d’isolat de whey. Il se tranche net et grille comme un vrai pain, avec une version simple pour débuter.
Le coleslaw, la salade de chou blanc crémeuse à l’américaine, revisité sans sucre ajouté : une sauce mayonnaise, moutarde et vinaigre de cidre pour environ 5 g de glucides nets par portion.
Le vrai gratin dauphinois, la recette traditionnelle du Dauphine : de fines rondelles de pommes de terre fondantes cuites dans une creme a l’ail et a la muscade, sans fromage. Avec une version plus legere et une version faible en glucides.
Frites air fryer façon Montréal : croustillantes dehors, moelleuses dedans, avec une cuillère d’huile. La méthode en deux temps et l’option poutine.
Un shortcake aux fraises moelleux, sans gluten et faible en glucides. Le dessert d’été classique, revisité en plus léger.
Un poulet katsu croustillant prêt en 35 minutes : des cuisses de poulet enrobées de panko, dorées et frites à 165 °C pour une panure qui craque à chaque bouchée. La technique japonaise classique, réussie à la maison. 472 calories et 28 g de protéines par portion.
Des cuisses de poulet marinées à l’huile d’olive, romarin frais, sel et poivre, aplaties à 0,6 cm pour une cuisson rapide en 6 à 10 minutes sans qu’elles sèchent, au four, à l’air fryer ou au barbecue. Une recette à 5 ingrédients qui apporte 27 g de protéines et zéro glucide net par portion, naturellement adaptée aux régimes céto, diabétique, sans gluten, sans lactose et sans noix. De quoi mériter une place dans votre rotation des soirs de semaine.
Une sauce alfredo soyeuse et légère, sans crème entière, préparée avec de la crème liquide légère. Prête en 15 minutes, seulement 143 calories par portion.
3 recettes de wraps froids pour le bureau : méditerranéen au houmous, club à la dinde, poulet asiatique. Sans cuisson, pauvres en glucides, prêts en 10 min.
Des wraps de laitue au tofu croustillant et à la sauce hoisin-moutarde, prêts en 25 minutes, végétaliens et pauvres en glucides.
Des crevettes à l’ail et au gingembre saisies à la poêle dans une sauce soja-sésame, prêtes en 25 minutes. Un plat pauvre en glucides et riche en protéines.
Le bouillon de légumes maison, prêt en 1 h 15 : oignons, carottes, céleri, poireaux et herbes fraîches mijotés pour un bouillon clair et savoureux, bien moins salé que les briques du commerce. Une marmite donne 2 litres à congeler.
Une soupe miso japonaise au tofu soyeux et aux épinards, prête en 15 minutes. Le miso, ajouté hors du feu, garde tous ses bienfaits. Légère et réconfortante.
Le Délice de Bouddha, un plat végétarien chinois classique, est une symphonie de textures et de saveurs qui célèbre l’abondance du règne végétal. Cette recette est une délicieuse façon d’expérimenter l’harmonie et l’équilibre que la cuisine végétarienne peut offrir.
Des nouilles sautées aux légumes façon lo mein, prêtes en 35 minutes. Un plat végétarien gourmand, meilleur qu’à emporter et facile à personnaliser.
Sauté de poulet aux légumes prêt en 35 minutes : poulet doré, légumes croquants et sauce soja-gingembre. Une recette facile au wok, légère et savoureuse.
Des rochers à la noix de coco moelleux, sans sucre et céto. Une petite douceur casher pour Pessah, simple et gourmande.
Une poitrine de bœuf braisée au four, fondante et parfumée, façon Pessah. Une recette céto et faible en glucides pour les grandes tablées de fête.
Le tzimmes de Pessah revisité en version céto : carottes mijotées dans des épices chaleureuses et un édulcorant au fruit du moine. 86 % de glucides en moins, seulement 6 g nets. Céto, sans gluten, végétalien, casher pour Pessah.
