Publié le 27 mai 2026 · Mis à jour le 22 juin 2026
Des cuisses de poulet au four au citron et à l’origan, dorées et juteuses, qui rôtissent dans le même plat que des pommes de terre fondantes : voilà un déjeuner ou un dîner à la grecque, réconfortant et terriblement simple à préparer. Cette version revisitée garde toute la générosité du classique, mais avec une fraction du sel et des matières grasses.
⏱️ En un coup d’œil
🍋 Pourquoi cette recette fonctionne
Moins de sel, sans rien perdre du goût : la recette d’origine reposait sur un concentré de bouillon très salé, plus du sel ajouté. En les remplaçant par un bouillon de volaille pauvre en sel, on garde toute la profondeur savoureuse tout en réduisant nettement le sodium.
Allégée en matières grasses : l’huile d’olive passe d’une demi-tasse à un quart de tasse. Les jus naturels du poulet se mêlent au bouillon pour créer un jus savoureux et concentré, si bien que rien ne se dessèche.
Le trio qui fait tout : en gardant tout le zeste de citron frais, l’ail et l’origan, on obtient des notes vives, acidulées et herbacées qui rendent le sel supplémentaire complètement inutile.
Parfaite pour la semaine : le plat se conserve très bien, ce qui en fait une excellente base de repas à préparer à l’avance pour des déjeuners maison toute la semaine.
Cuisses de poulet au four au citron et à l’origan | Faible en sodium
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les pommes de terre, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’origan et une bonne quantité de poivre noir fraîchement concassé.
- Tapisser un plat à four de 28 x 41 cm (11 x 16 pouces) de papier sulfurisé. Disposer les cuisses de poulet dans le plat, puis répartir les pommes de terre et les oignons tout autour.
- Verser délicatement le bouillon de volaille pauvre en sel au fond du plat.
- Cuire au centre du four pendant 1 heure. Retourner les morceaux de poulet et remuer les pommes de terre 2 à 3 fois pendant la cuisson pour que l’ensemble prenne une couleur dorée uniforme.
Nutrition
Notes
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Let us know how it was!Envie d’autres plats de poulet faciles ? Découvrez notre tourte au poulet crémeuse et légère ou, pour accompagner ces cuisses, notre gratin de pommes de terre et navets.
Astuces du chef pour des cuisses de poulet au four réussies
Retournez en cours de cuisson : tournez les cuisses et remuez les pommes de terre 2 à 3 fois pendant l’heure de cuisson. C’est le secret d’une coloration dorée et homogène sur toutes les faces.
Le bouillon au fond du plat : versé au fond, il rôtit les pommes de terre par en dessous tout en gardant le poulet moelleux, et se transforme en un jus savoureux pour napper l’assiette.
Choisissez des pommes de terre à chair ferme : les Yukon Gold tiennent bien à la cuisson et deviennent fondantes sans se défaire.
Vérifiez la cuisson : la température à cœur des cuisses doit atteindre 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse. Les cuisses, plus grasses que les blancs, pardonnent les petits écarts et restent juteuses.
Ne jetez pas le jus : récupérez le jus du plat et versez-le sur le poulet et les pommes de terre au moment de servir, c’est là que se concentre toute la saveur.
📦 Conservation et service
À préparer à l’avance : le plat se conserve très bien et constitue une base idéale de batch cooking. Coupez les légumes et préparez la marinade la veille pour gagner du temps le jour J.
Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Les saveurs continuent de se développer.
Réchauffage : de préférence au four à 180 °C jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, pour garder la peau dorée. Le micro-ondes fonctionne aussi, en ajoutant un filet de bouillon.
Pour servir : un quartier de citron, quelques feuilles d’origan frais et une salade verte croquante suffisent à compléter l’assiette.
Foire aux questions sur les cuisses de poulet au four
Combien de temps cuire des cuisses de poulet au four ?
Comptez environ 1 heure à 190 °C (375 °F) pour des cuisses entières rôties avec des pommes de terre, en les retournant 2 à 3 fois. Le poulet est prêt lorsque sa température à cœur atteint 74 °C et que le jus qui s’en écoule est clair.
À quelle température cuire les cuisses de poulet au four ?
190 °C (375 °F) est idéal : assez chaud pour bien dorer la peau et rôtir les pommes de terre, sans dessécher la viande. Visez une température à cœur de 74 °C (165 °F).
Faut-il couvrir les cuisses de poulet pour les cuire au four ?
Non, laissez le plat à découvert pour que la peau dore et que les pommes de terre rôtissent. Le bouillon versé au fond du plat suffit à garder le tout moelleux sans avoir à couvrir.
Comment éviter que les cuisses de poulet sèchent au four ?
Choisissez des cuisses plutôt que des blancs (plus grasses, elles restent juteuses), ajoutez un peu de bouillon au fond du plat, et ne dépassez pas 74 °C à cœur. Un repos de quelques minutes avant de servir aide aussi.
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Pour conclure
Ces cuisses de poulet au four prouvent qu’un grand classique réconfortant peut être plus léger sans rien sacrifier au goût. Tout cuit dans un seul plat, le citron et l’origan font le travail à la place du sel, et les restes n’en sont que meilleurs le lendemain. C’est exactement le genre de recette simple et fiable qui mérite sa place dans votre routine de la semaine.
