Cette catégorie couvre des sujets liés aux repas pour l’hiver.
La vraie potée auvergnate, avec poitrine de porc demi-sel dessalée, saucisson à cuire fumé, chou vert et légumes racines. Recette classique en marmite, ou au Cookeo en 1 heure.
Le vrai pot-au-feu, avec du bœuf mijoté lentement, carottes, poireaux et navets, servi en deux temps : le bouillon puis la viande. Recette classique en marmite, ou au Cookeo en 1 heure.
La vraie blanquette de veau, avec du veau blanchi, une sauce onctueuse au roux blanc et au jaune d’œuf, champignons et petits oignons. Recette classique en cocotte, ou au Cookeo en 45 minutes.
La vraie tartiflette savoyarde, avec un reblochon fermier, des lardons dorés à sec et des pommes de terre fondantes. Recette classique au four ou en portions individuelles à l’air fryer pour un dîner rapide.
Des rouleaux de chou farci fondants, mijotés dans une sauce tomate acidulée. Deux versions à partir de la même farce : classique au riz, ou céto à la semoule de chou-fleur, pour environ 7 g de glucides nets par rouleau.
Le classique réconfortant de l’hiver, allégé et sans farine : endives fondantes roulées dans le jambon, sauce crème et gruyère (sans béchamel). Faible en glucides, sans gluten et riche en protéines.
Une soupe de lentilles corail aux carottes veloutée et végétalienne, relevée de cumin et de curcuma : environ 350 calories et 15 g de protéines végétales par bol.
Une soupe au jarret de bœuf mijotée lentement : le morceau fond dans un bouillon de moelle riche, relevé de légumes et d’une pointe d’orge. Le grand plat réconfortant de l’hiver.
Une soupe poireaux pommes de terre soyeuse et réconfortante, allégée au lait entier plutôt qu’à la crème. Prête en 35 minutes, sans farine ni roux, pour les soirs où il fait froid.
Le hachis Parmentier réconfortant, réinventé avec une purée de chou-fleur. Version céto à 4 g de glucides nets ou version classique à 9 g, au choix.
