Publié le 5 juin 2026 · Mis à jour le 6 juillet 2026
La soupe de lentilles corail est un velouté tout-en-un de lentilles corail et de carottes fondantes, mijotées avec du cumin, de la coriandre et du curcuma puis mixées : environ 350 calories et 15 g de protéines végétales par bol, naturellement végétalienne et sans gluten, prête en 50 minutes. Et comme toutes les bonnes soupes de lentilles, elle est encore meilleure le lendemain.
Elle a gagné sa place dans notre rotation de soupes végétariennes faciles, et voici ce qui la rend si rassasiante.
Soupe de lentilles corail En bref
Pourquoi cette recette soupe de lentilles corail fonctionne
Protéines végétales et fibres dans un seul bol : les lentilles corail apportent environ 15 g de protéines végétales et 9 g de fibres par portion, ce qui rend cette soupe assez nourrissante pour tenir lieu de repas complet.
La douceur naturelle des carottes : 450 g de carottes fondent dans le bouillon et apportent leur douceur et une belle couleur, sans le moindre sucre ajouté.
Des épices chaudes et parfumées : le cumin, la coriandre et le curcuma construisent une base aromatique réconfortante qui donne l’impression d’une recette bien plus élaborée qu’elle ne l’est.
Végétalienne et sans gluten telle quelle : préparée à base de lentilles, de légumes, de bouillon et d’un peu de lait végétal, elle convient aux régimes végétalien, végétarien, sans lactose et sans gluten sans aucune adaptation.
Idéale pour le batch cooking : une casserole et un mixeur suffisent pour quatre portions généreuses qui se conservent très bien : les déjeuners de la semaine sont réglés en moins d’une heure.
Soupe en brique contre soupe maison
| Par portion | Soupe en brique | Cette recette | Différence |
|---|---|---|---|
| Protéines | 6 g | 15 g | +9 g |
| Fibres | 3 g | 9 g | +6 g |
| Sodium | 690 mg | 400 mg | -290 mg |
| Sucres ajoutés | 5 g | 0 g | -5 g |
Voici la recette complète avec les quantités exactes, le mélange d’épices et la méthode toute simple du mixage velouté.
Soupe de lentilles corail aux carottes
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez les ingrédients : ciselez l’oignon, hachez l’ail, pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Faites suer les aromates : chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suer 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez les légumes et les épices : incorporez les carottes, le cumin, la coriandre et le curcuma et faites revenir 2 à 3 minutes, le temps que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon : versez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
- Ajoutez le lait : baissez le feu et versez le lait végétal. Réchauffez doucement 2 à 3 minutes sans laisser bouillir.
- Mixez la soupe : retirez du feu et laissez tiédir un peu. Passez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse, ou procédez en plusieurs fois au blender par sécurité.
- Rectifiez l’assaisonnement : remettez la soupe dans la casserole si besoin et salez, poivrez. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon ou de lait jusqu’à la consistance souhaitée.
- Servez : répartissez dans des bols et terminez avec des herbes fraîches, un trait de jus de citron ou un filet de crème de coco.
Nutrition
Notes
J’espère que vous avez aimé préparer cette recette !
Merci de la noter pour aider d’autres personnes à la découvrir.Vous aimerez aussi
Astuces du chef pour une soupe de lentilles corail réussie
Rincez d’abord les lentilles : passez les lentilles corail sous l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire pour éliminer l’amidon de surface et éviter une soupe collante.
Faites revenir les épices : incorporez le cumin, la coriandre et le curcuma à l’oignon et à l’ail une minute avant d’ajouter le liquide. Ce bref passage à chaud développe leurs arômes.
Coupez les carottes en petits morceaux : des morceaux plus petits cuisent plus vite et se mixent plus finement, pour un velouté plus onctueux en moins de temps.
Mixez selon votre goût : le mixeur plongeant fait le travail en un instant. Mixez complètement pour un velouté soyeux, ou par à-coups en gardant un peu de texture pour un bol plus rustique.
Ajustez l’épaisseur : les soupes de lentilles épaississent en reposant, alors détendez-les avec un peu de bouillon ou de lait végétal au moment de réchauffer.
Terminez sur une note vive : un trait de jus de citron et une poignée de coriandre fraîche ou de persil au moment de servir réveillent tout le plat.
Cette soupe est une championne du batch cooking : un peu d’organisation et les déjeuners de la semaine sont prêts.
Conservation et service
Au réfrigérateur : laissez refroidir la soupe, puis conservez-la en boîtes hermétiques jusqu’à 5 jours. Les saveurs se développent pendant la nuit : elle est encore meilleure le deuxième jour.
Au congélateur : congelez en portions jusqu’à 3 mois. Laissez 2 à 3 cm d’espace libre pour la dilatation, puis décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement en détendant avec un peu de bouillon.
Organisation : doublez les quantités et congelez la moitié. Pour la base, rien ne vaut un bouillon de légumes maison.
Pour un repas complet : servez avec du pain de campagne ou une salade verte croquante, ou en entrée avant un dahl de lentilles pour un repas végétal réconfortant.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?
Non, c’est l’un de leurs grands avantages. Contrairement aux légumes secs plus gros, les lentilles corail cuisent en 20 à 25 minutes sans trempage. Un simple rinçage sous l’eau froide, jusqu’à ce qu’elle soit claire, suffit à éliminer l’amidon en surface et à garder une soupe nette.
Comment obtenir une soupe de lentilles corail onctueuse sans crème ?
L’onctuosité vient du mixage. Les lentilles corail et les carottes fondantes se transforment en velouté au mixeur plongeant ou au blender, sans aucun produit laitier. Un peu de lait végétal en fin de cuisson apporte de la rondeur, si vous le souhaitez.
Quelles lentilles choisir pour cette soupe ?
Les lentilles corail sont idéales : elles se défont à la cuisson et donnent naturellement un velouté crémeux. Les lentilles jaunes se comportent de la même façon et s’échangent en quantités égales. Les lentilles vertes ou blondes tiennent davantage : gardez-les pour une soupe plus rustique, avec plus de mâche sous la dent.
Peut-on congeler la soupe de lentilles corail ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement, répartissez-la dans des boîtes hermétiques en laissant un peu d’espace pour la dilatation, puis décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau au réchauffage, car elle épaissit en reposant.
Pour conclure
Peu de plats offrent autant de réconfort et de nutrition pour aussi peu d’efforts qu’une bonne marmite de soupe de lentilles corail. Avec des lentilles du placard, quelques carottes et une poignée d’épices chaudes, vous tenez un repas cocooning qui adore le congélateur. Préparez-la une fois, et elle s’installera dans vos habitudes dès les premiers froids.
Avertissement médical : les informations nutritionnelles de cet article sont fournies à titre indicatif uniquement. Malgré tout le soin apporté à leur exactitude, les réactions individuelles aux aliments varient. Consultez toujours votre médecin ou un(e) diététicien(ne) avant toute modification de votre alimentation.
