Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez les ingrédients : ciselez l'oignon, hachez l'ail, pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Faites suer les aromates : chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez les légumes et les épices : incorporez les carottes, le cumin, la coriandre et le curcuma et faites revenir 2 à 3 minutes, le temps que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon : versez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
- Ajoutez le lait : baissez le feu et versez le lait végétal. Réchauffez doucement 2 à 3 minutes sans laisser bouillir.
- Mixez la soupe : retirez du feu et laissez tiédir un peu. Passez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse, ou procédez en plusieurs fois au blender par sécurité.
- Rectifiez l'assaisonnement : remettez la soupe dans la casserole si besoin et salez, poivrez. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon ou de lait jusqu'à la consistance souhaitée.
- Servez : répartissez dans des bols et terminez avec des herbes fraîches, un trait de jus de citron ou un filet de crème de coco.
Nutrition
Notes
Le trio cumin, coriandre et curcuma avec une pincée de piment fonctionne très bien; ajustez selon votre goût. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un trait de jus de citron ou une pincée de paprika fumé en fin de cuisson. La soupe épaissit en reposant : détendez les restes avec un peu de bouillon au moment de réchauffer.
