Je vous dévoile mon secret pour un poulet Bang Bang digne d’un restaurant, alliant parfaitement la tendreté des lanières de poulet poché , le croquant des légumes et une irrésistible sauce noisette-épicée. Vous ferez cuire le poulet pendant exactement 20 minutes, l’effilocherez en allumettes, puis l’associerez à du concombre et des carottes avant de l’arroser d’une sauce au sésame à la fois rafraîchissante et relevée. Ce plat froid est idéal pour la préparation de repas et offre une nutrition équilibrée, riche en protéines et en vitamines fraîches. Restez dans notre article pour découvrir les techniques précises qui subliment ce plat simple.
Pourquoi vous allez adorer ça au déjeuner (ou au dîner)
À l’heure du déjeuner, envie d’un plat qui réveillera vos papilles sans vous alourdir ? Le poulet Bang Bang s’impose comme un véritable super-héros culinaire. Loin d’être un repas copieux et classique qui vous fera cracher le morceau à 14 h. Au lieu de cela, vous dégusterez de tendres lanières de poulet accompagnées de légumes croquants dans une sauce à la fois noisettée, épicée et acidulée . Assez revigorant pour les après-midis chauds, il est aussi rassasiant pour le dîner. De plus, servi froid , vous pouvez le préparer à l’avance et éviter la panique du « Qu’est-ce qu’on mange ce midi ? ». L’association de protéines maigres et de légumes colorés apporte des nutriments équilibrés qui favorisent une bonne santé générale et vous donnent de l’énergie tout au long de l’après-midi. Votre futur vous remerciera.
Recette de poulet Bang Bang
Le poulet Bang Bang allie du poulet tendre effiloché à des légumes croquants dans une sauce épicée aux notes de noix, à la fois rafraîchissante et réconfortante . Avec une vingtaine de minutes de cuisson et un minimum de préparation , ce plat d’inspiration sichuanaise prouve que les meilleures saveurs naissent parfois des techniques les plus simples. Vous pochez le poulet jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre , puis vous le mélangez à des légumes frais et à une sauce qui équilibre la richesse du sésame avec la juste dose de piquant .
La magie ici ne réside pas dans des méthodes de cuisson compliquées ni dans des ustensiles sophistiqués. Il s’agit de faire bouillir de l’eau et de fouetter une sauce , et pourtant, cette combinaison crée un plat à la fois exotique et familier . Le contraste entre le poulet moelleux, le concombre croquant et les carottes croquantes rend chaque bouchée intéressante, tandis que la sauce sésame-soja lie le tout avec des couches d’ umami et d’épices . Comme beaucoup de bols déjeuner méditerranéens , ce plat allie protéines et légumes frais pour un repas équilibré et nutritif, rapide à préparer et adapté aux rythmes de vie effrénés.
Ingrédients:
- 1 lb de viande de poulet (1/2 petit poulet ou 1 lb de poitrines de poulet avec os)
- 1 concombre
- Sel, au besoin, pour dessaler les concombres
- 1 carotte moyenne
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre du Sichuan grillé
- 2 cuillères à soupe de pâte de graines de sésame (peut remplacer le beurre de cacahuète en morceaux)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (rouge ou noir de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile de graines de sésame asiatique
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de piment fort ou 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe d’oignon vert râpé, partie blanche seulement
Équipement/Outils :
- Grande casserole
- Petit bol
- Fouet
- Couteau
- planche à découper
- Plat de service
- Éplucheur de légumes
Instructions:
Commencez par remplir une grande casserole d’eau pour recouvrir entièrement votre poulet (450 g), puis portez à ébullition à feu vif. Plongez le poulet dans l’eau bouillante et laissez cuire exactement 20 minutes, le temps que la viande blanchisse complètement et cuise à cœur. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le poulet de la casserole et laissez-le refroidir jusqu’à ce que vous puissiez le manipuler facilement. Retirez ensuite tous les os et effilochez la viande en fines lanières , aussi fines que possible.
Pendant que le poulet refroidit, épluchez le concombre et coupez-le en morceaux de la taille de vos lanières de poulet. Ensuite, épluchez la carotte (1 carotte moyenne) et coupez-la en fines lamelles qui ajouteront couleur et croquant au plat final. Pour la sauce, prenez un petit bol et fouettez ensemble la pâte de graines de sésame (2 cuillères à soupe), la sauce soja (3 cuillères à soupe), le vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), l’huile de sésame (1 cuillère à soupe), le sucre semoule (1 cuillère à soupe) et l’huile pimentée ou les flocons de piment (1 à 2 cuillères à soupe selon votre goût) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et fluide .
Pour assembler le plat, disposez vos tranches de concombre sur un plat de service comme couche de base, puis posez le poulet râpé sur les concombres, saupoudrez le poivre du Sichuan rôti (1/2 à 1 cuillère à café) sur le poulet si vous l’utilisez, versez la sauce uniformément sur le tout et terminez en garnissant avec les lanières de carottes et les blancs d’oignons verts râpés (1 cuillère à soupe) pour une touche finale de couleur et de fraîcheur.
Informations nutritionnelles :
- Riche en protéines provenant du poulet
- Contient des graisses saines provenant de l’huile et de la pâte de sésame
- Bonne source de vitamines provenant de légumes frais
- Teneur modérée en sodium provenant de la sauce soja
- Naturellement sans gluten si vous utilisez du tamari au lieu de la sauce soja ordinaire
Conseils:
Ne sautez pas l’étape de refroidissement du poulet, car effilocher de la viande chaude revient à se brûler les doigts, et la viande ne s’effilochera pas aussi proprement. Si vous ne trouvez pas de pâte de graines de sésame, le beurre de cacahuète en morceaux fait une excellente alternative, même s’il vous donnera un goût légèrement différent, tout en restant délicieux. La clé pour obtenir des coupes parfaites en allumettes est la patience et un couteau bien aiguisé, mais honnêtement, même si vos coupes ne sont pas parfaites, le plat sera tout de même délicieux. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en jouant sur la quantité d’huile pimentée ou en ajoutant plus de poivre du Sichuan pour une sensation d’engourdissement qui vous picote la langue.
Étapes de cuisson du poulet Bang Bang
Je vais vous expliquer les étapes de préparation de ce plat qui fera le bonheur de tous, plus facile qu’on ne le pense. On commence par faire bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis on le découpe en petits morceaux qui s’imprégneront de cette délicieuse sauce. Ensuite, il ne reste plus qu’à préparer les légumes croquants, à fouetter cette sauce épicée addictive et à assembler le tout pour obtenir un plat dont tout le monde vous demandera la recette .
Étape 1. Faire bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit
Commencez par remplir une grande casserole d’eau pour immerger complètement votre poulet. C’est comme si vous donniez à vos protéines un bon bain chaud avant qu’elles ne se transforment en saveur. Portez l’eau à ébullition , puis ajoutez délicatement votre poulet. La cuisson durera exactement 20 minutes , pendant lesquelles la viande passera progressivement du rose au blanc immaculé. Cette méthode de pochage douce préserve la tendreté et le juteux du poulet, créant ainsi la texture parfaite pour notre chef-d’œuvre Bang Bang.
Étape 2. Déchiquetez le poulet en allumettes
Une fois votre poulet suffisamment refroidi pour être manipulé facilement, il est temps de le transformer en ces fines lanières qui donnent au poulet bang bang sa texture si particulière. Commencez par retirer délicatement tous les os : personne ne souhaite un croquant inattendu dans son plat. Avec les doigts ou une fourchette, effilochez la viande dans le sens des fibres naturelles pour obtenir de fines lanières uniformes. Pensez à des morceaux épais comme des allumettes, et non à des morceaux de cordelette. Cette étape fastidieuse en vaut la peine : ces lanières délicates absorberont parfaitement la sauce épicée . Ne vous souciez pas de la perfection : le charme rustique est ici de mise, mais la régularité garantit un rapport sauce/poulet parfait à chaque bouchée.
Étape 3. Préparez le concombre et la carotte
Même si vos mains sentent encore légèrement le poulet, prenez ce concombre et cette carotte : il est temps d’ajouter un contraste croquant à ce chef-d’œuvre épicé. Je vais d’abord éplucher le concombre, puis le couper en rondelles de la même épaisseur que mes lanières de poulet. Pensez à de fines rondelles, pas à de gros médaillons. Vient ensuite la carotte, que je vais éplucher et couper en julienne pour obtenir ces fameuses lanières d’allumettes. Ces légumes ne sont pas que de jolies garnitures, ce sont des agents rafraîchissants qui équilibreront la chaleur de l’huile pimentée. Le croquant revigorant du concombre et le croquant sucré de la carotte transformeront chaque bouchée en une symphonie de textures .
Étape 4. Préparez le mélange de sauce épicée
Maintenant que mes légumes sont prêts, il est temps de préparer la sauce qui donne au poulet Bang Bang son goût légendaire. Je prends un petit bol et je commence à fouetter la pâte de graines de sésame – ou le beurre de cacahuète en morceaux si vous en avez un. Viennent ensuite la sauce soja, le vinaigre de riz et cette délicieuse huile de sésame qui sent divinement bon. J’ajoute du sucre pour équilibrer, puis la star du spectacle : de l’huile de piment ou des flocons. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. C’est dans cette sauce que la magie opère !
Étape 4. Assembler et garnir le plat
Poulet Bang Bang
Ingrédients
Equipment
Method
- Remplissez une grande casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir complètement le poulet. Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant exactement 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement blanche et cuite. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir jusqu’à ce que vous puissiez le manipuler confortablement. Retirez tous les os et déchiquetez la viande en fines lanières, aussi proches que possible de la taille d’une allumette.
- Pendant que le poulet refroidit, épluchez le concombre et coupez-le en morceaux qui correspondent à peu près à la taille des lanières de poulet. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame asiatique, le sucre en poudre et l’huile ou les flocons de piment fort jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Disposez les lanières de concombre en une couche de base sur un plat de service. Étalez le poulet déchiqueté sur le dessus des concombres. Saupoudrez de poivre du Sichuan sur le poulet si vous en utilisez. Versez la sauce uniformément sur le tout. Garnissez avec les lanières de carotte et les oignons verts hachés pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Nutrition
Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!La dernière étape transforme nos ingrédients préparés en une présentation époustouflante , aussi belle que délicieuse. Je commence par disposer des tranches de concombre sur mon plat de service, comme des dominos tombés. Ensuite, je superpose le poulet effiloché, créant un contraste de texture. C’est là que les choses deviennent plus intéressantes : je saupoudre de poivre du Sichuan aromatique si j’ai l’audace. La sauce est généreusement arrosée sur le tout (n’hésitez pas !). Enfin, je couronne le tout de ces bâtonnets de carottes et de ces blancs d’oignons verts éclatants . Les couleurs ressortent magnifiquement, et croyez-moi, vos invités prendront des photos avant même de goûter.
Conseils utiles
Même si le poulet Bang Bang peut paraître simple, quelques astuces peuvent transformer votre plat en un plat absolument irrésistible. Je pile toujours le poulet cuit au rouleau à pâtisserie – d’où son nom « bang bang » – pour obtenir ces fibres parfaitement effilochées qui accrochent la sauce comme personne. N’oubliez pas de saler vos tranches de concombre ; elles libéreront l’excès d’eau et deviendront délicieusement croustillantes. Pour la sauce, je la laisse reposer dix minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent et prennent de l’ampleur. Croyez-moi, le poulet à température ambiante est infiniment meilleur que froid, alors prévoyez-en conséquemment pour un maximum de saveurs.
Appariements avec Poulet Bang Bang
Une exécution parfaite prépare le terrain, mais choisir les bons accompagnements transforme le poulet Bang Bang en un repas mémorable. J’accompagnerais cette création épicée et rafraîchissante de riz au jasmin vapeur : c’est comme une douce caresse pour vos papilles après cette touche d’huile pimentée. Une bière fraîche fait aussi des merveilles, surtout une bière légère comme une pils qui ne rivalisera pas avec la symphonie sésame-soja. En accompagnement, pensez aux rouleaux de printemps frais ou à la salade de concombre pour amplifier l’effet rafraîchissant. Si vous avez envie de fantaisie, le thé vert nettoiera merveilleusement le palais entre deux bouchées, laissant chaque saveur s’exprimer indépendamment.
En résumé
Quand je pense au poulet Bang Bang , je ne peux pas m’empêcher de sourire en voyant à quel point ce plat apparemment simple parvient à être si savoureux . Le tendre poulet poché, associé à des légumes croquants, crée une magie de texture, tandis que la sauce – oh, cette sauce – marie parfaitement le sésame noiseté, le piment piquant et le poivre aromatique du Sichuan. C’est la preuve qu’une bonne cuisine ne requiert pas de techniques compliquées, mais simplement des ingrédients de qualité et un équilibre parfait. Que vous receviez des amis ou que vous vous offriez un plat spécial, ce plat offre un résultat digne d’un restaurant, directement de votre cuisine. Parfois, les meilleurs plats sont délicieusement simples.
