Ingrédients
Equipment
Method
- Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement le poulet. Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant exactement 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement blanche et cuite. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement. Retirez tous les os et déchiquetez la viande en fines lanières, aussi proches que possible de la taille d'une allumette.
- Pendant que le poulet refroidit, épluchez le concombre et coupez-le en morceaux qui correspondent à peu près à la taille des lanières de poulet. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame asiatique, le sucre en poudre et l'huile ou les flocons de piment fort jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Disposez les lanières de concombre en une couche de base sur un plat de service. Étalez le poulet déchiqueté sur le dessus des concombres. Saupoudrez de poivre du Sichuan sur le poulet si vous en utilisez. Versez la sauce uniformément sur le tout. Garnissez avec les lanières de carotte et les oignons verts hachés pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Nutrition
Notes
N'oubliez pas l'étape de refroidissement du poulet pour éviter de vous brûler les doigts et assurer un déchiquetage facile. Si la pâte de sésame n'est pas disponible, le beurre d'arachide croquant est un bon substitut. Ajustez le niveau d'épice en variant la quantité d'huile de piment ou de poivre du Sichuan. Ce plat peut être servi froid et est excellent pour la préparation de repas à l'avance.