Publié le 12 mai 2026 · Mis à jour le 4 juillet 2026
Des crevettes nacrées, une sauce veloutée aux deux fromages et des fettuccine soyeuses : voilà le genre de pâtes aux crevettes qui ont le goût d’un plat de restaurant, en mieux, parce que c’est vous qui les avez préparées. Un plat réconfortant, riche et généreux, prêt en 45 minutes dans une seule poêle.
En bref : pâtes aux crevettes crémeuses
Pourquoi cette recette pâtes aux crevettes fonctionne
Des crevettes riches en protéines : La crevette est l’un des fruits de mer les plus maigres, tout en apportant une saveur douce et beurrée qui tient parfaitement dans une sauce crémeuse. Avec le fromage et les fettuccine, chaque portion vous apporte environ 45 grammes de protéines, de quoi composer un vrai plat rassasiant sans passer par une viande lourde. Si vous aimez les fruits de mer mais cherchez plus consistant qu’une simple poêlée, ces pâtes sont la réponse. Pour une entrée légère, nos crevettes à l’ail et au gingembre se marient à merveille.
Deux fromages pour une sauce onctueuse : Le cheddar doux (ou l’emmental) fond en douceur et donne à la sauce son moelleux, tandis que le parmesan fraîchement râpé apporte du caractère et de la profondeur. Ensemble, ils créent un mélange plus complexe que chaque fromage pris seul, et le roux à la farine stabilise le tout pour une texture lisse et brillante du début à la fin, sans grumeaux ni matière grasse qui perle.
Plus léger qu’au restaurant : Une assiette de pâtes aux crevettes crémeuses au restaurant repose sur de la crème entière, beaucoup de beurre et une portion généreuse, et dépasse souvent les 1 100 calories avant même le pain. Cette recette utilise de la crème liquide légère (15 % de matière grasse) à la place de la crème entière, ce qui allège nettement les graisses saturées tout en nappant bien les pâtes. À 790 calories par portion, c’est un plat réconfortant, riche et honnête, bien en dessous de ce que la même assiette vous coûte à table.
Un roux à la farine pour la tenue : La recette commence par un roux beurre-farine, la même base que la béchamel et les sauces au fromage classiques. Cet amidon épaissit la sauce sans avoir besoin d’un excès de fromage ou de crème, et donne au plat le corps des pâtes de restaurant. Il empêche aussi la sauce de devenir liquide quand les crevettes rendent un peu d’eau à la cuisson.
Une seule poêle, pour gagner du temps : À part la cuisson des pâtes, tout se passe dans une seule poêle : le roux, la sauce, la finition aux crevettes. Pas de four, pas de casserole de réduction à part, pas de montage en plusieurs étapes. Le temps de cuisson actif tourne autour de 20 minutes une fois la sauce prise. C’est le genre de plat de semaine qui a un air de fête sans vous voler votre soirée.
Pâtes aux crevettes au restaurant contre la version maison
| Par portion | Au restaurant | Cette recette | Écart |
|---|---|---|---|
| Calories | ~1 150 | 790 | -360 (31 %) |
| Graisses saturées | ~28 g | 19 g | -9 g (32 %) |
| Sodium | ~1 900 mg | 1 200 mg | -37 % |
| Protéines | ~30 g | 45 g | +15 g |
| Coût par portion | 20 à 25 € | 4 à 6 € | Économie de 15 à 20 € |
Les chiffres du restaurant sont des estimations d’après des pâtes aux fruits de mer courantes. Même à 1 200 mg, cette version maison reste bien en deçà d’une portion de restaurant en termes de sodium.
Voici la recette complète. Imprimez-la ou épinglez-la pour votre prochain dîner pressé.
Pâtes aux crevettes crémeuses | Sauce onctueuse aux deux fromages
Ingrédients
Equipment
Method
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Avant d’égoutter, réservez 240 ml d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il embaume. Ne laissez pas l’ail colorer.
- Saupoudrez la farine sur le mélange ail-beurre et fouettez sans arrêt pendant 1 bonne minute pour cuire la farine et lui ôter son goût de cru. Le roux doit être pâle et lisse.
- Versez lentement la crème (ou le lait entier), en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Passez à feu moyen-vif et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et commence à épaissir, environ 3 à 4 minutes.
- Réduisez à feu moyen-doux. Ajoutez le fromage râpé poignée par poignée, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que chaque ajout soit entièrement fondu et que la sauce soit lisse avant d’en ajouter davantage. Incorporez le parmesan.
- Ajoutez les épices cajun et le poivre noir. Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. La sauce doit être épaisse, lisse et brillante.
- Ajoutez les crevettes à la sauce. Remuez délicatement et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques. Ne portez pas à ébullition.
- Ajoutez les fettuccine égouttées dans la poêle et remuez pour bien les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, un petit filet à la fois.
- Retirez du feu. Répartissez dans quatre bols, parsemez de persil frais et servez immédiatement avec un bon pain de campagne ou une simple salade verte.
Nutrition
Notes
J’espère que vous avez aimé préparer cette recette !
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Les astuces du chef pour des pâtes aux crevettes réussies
Ne faites pas l’impasse sur le roux à la farine : La base beurre-farine est la fondation de la sauce. L’omettre, ou le bâcler, donne une sauce liquide au lieu du nappage épais et brillant que vous voulez sur les fettuccine. Faites cuire le roux une bonne minute avant d’ajouter le liquide, le temps que le goût de farine crue disparaisse.
Remuez sans arrêt pendant que la sauce prend : Le fromage fond vite, mais il peut accrocher au fond de la poêle s’il est laissé sans surveillance à feu vif. Une fois le fromage ajouté, restez devant la poêle et remuez sans cesse jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Réduisez ensuite à feu doux le temps de finir les pâtes.
Des crevettes fraîches, ou bien égouttées si surgelées : Des crevettes fraîches ou de bonne qualité donnent la meilleure texture. Si vous les prenez surgelées, décongelez-les entièrement et épongez-les avant de les ajouter. L’excès d’eau des crevettes surgelées est la première cause d’une sauce qui devient liquide. Un passage rapide au papier absorbant change tout.
Gardez un verre d’eau de cuisson : Avant d’égoutter les fettuccine, prélevez environ 240 ml de l’eau de cuisson riche en amidon. Un trait ou deux ajoutés à la poêle au moment de mélanger aident la sauce à bien enrober chaque pâte au lieu de couler au fond du bol.
Modérez le sel si besoin : Le fromage et le parmesan apportent l’essentiel du sel du plat. Pour l’alléger nettement, remplacez la moitié du fromage fondant (environ 115 g) par un cheddar affiné ou un mélange allégé en sel. La texture sera un peu plus granuleuse, mais le résultat reste gourmand et le sodium baisse franchement.
Arrêtez la cuisson des pâtes al dente : Égouttez les fettuccine quand elles ont encore de la mâche. Elles finiront de cuire une minute ou deux dans la sauce chaude. Des pâtes trop cuites se défont vite dans une sauce crémeuse et rendent le plat pâteux plutôt que soyeux.
Conservation et service
Au réfrigérateur : Conservez les restes de pâtes aux crevettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La sauce au fromage tient mieux que la plupart des sauces à la crème, vous verrez donc moins de séparation qu’avec une sauce à la crème entière.
Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle, à feu doux à moyen. Ajoutez un trait de lait entier ou de crème en remuant, cela redonne son onctuosité à la sauce et l’empêche de figer en une pâte épaisse. Évitez le micro-ondes si possible, il chauffe de façon inégale et peut rendre les crevettes caoutchouteuses.
Congélation : La congélation n’est pas recommandée pour cette recette. Les sauces à la crème et au fromage tranchent en général à la décongélation, avec une texture granuleuse qui ne se rattrape pas au réchauffage. Ne préparez que ce que vous mangerez sous 3 jours.
Composez le repas : Ce plat se suffit à lui-même, mais il s’accorde très bien avec une salade verte croquante, des asperges rôties au citron ou un bon pain de campagne pour saucer. Côté vin, un Chardonnay rond ou un Pinot Grigio vif tranche joliment avec la richesse de la sauce.
Envie d’autres plats de la mer ? Si ces pâtes vous ont mis en appétit de fruits de mer, essayez notre dos de cabillaud au four pour un dîner léger, ou gardez la note crémeuse avec le Marry Me Chicken aux tomates séchées, qui reprend la même approche riche mais maligne. Et pour maîtriser la sauce à pâtes de base, la sauce Alfredo légère est le point de départ idéal.
Questions fréquentes
Quelles crevettes choisir pour des pâtes crémeuses ?
Des crevettes crues décortiquées, moyennes ou grosses, donnent la meilleure tenue : elles cuisent dans la sauce et restent juteuses. Les crevettes surgelées conviennent aussi, à condition de bien les décongeler et de les éponger avant de les ajouter, car l’excès d’eau rend la sauce liquide. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fruits de mer ou des queues d’écrevisses.
Par quoi remplacer le cheddar dans la sauce ?
L’emmental doux, le comté jeune ou un fromage à pâte pressée qui fond bien remplacent le cheddar sans souci. Pour une sauce plus légère, vous pouvez même vous passer du fromage fondant et miser sur le roux, la crème liquide légère et le parmesan. Le Velveeta de la recette américaine d’origine n’est pas vendu en France.
Comment éviter que la sauce ne tranche ?
Trois gestes suffisent : un roux à la farine bien cuit au départ, une crème ajoutée à feu doux plutôt qu’à gros bouillon, et un mélange constant une fois le fromage incorporé. Si la sauce commence à se séparer, retirez la poêle du feu et fouettez vivement ; un trait d’eau de cuisson ou de lait froid la rattrape souvent.
Peut-on préparer les pâtes aux crevettes à l’avance ?
Oui, elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un trait de lait ou de crème pour retrouver l’onctuosité. La congélation n’est pas conseillée, car les sauces à la crème et au fromage tranchent à la décongélation.
Les pâtes aux crevettes crémeuses n’exigent ni deux heures en cuisine ni une addition de restaurant. Avec des crevettes, une sauce aux deux fromages et des fettuccine, vous retrouvez tout le réconfort d’un grand plat à la maison, en moins d’une heure, avec des restes qu’on attend avec plaisir. Faites-les une fois, et elles entreront dans vos classiques.
Avertissement médical : les informations nutritionnelles de cet article sont fournies à titre indicatif uniquement. Malgré tout le soin apporté à leur exactitude, les réactions individuelles aux aliments varient. Consultez toujours votre médecin ou un(e) diététicien(ne) avant toute modification de votre alimentation.
