Quatre ingrédients. Un bol. Zéro farine. Ces macarons keto à la noix de coco offrent un extérieur parfaitement croustillant et un cœur moelleux, avec seulement 1 g de glucides nets par biscuit. Naturellement sans gluten et casher pour Pessah, ils ont leur place sur chaque table de dessert de fête — et dans votre rotation de collations hebdomadaires toute l’année. Nul besoin d’être de confession juive pour savourer ces douceurs.
⏱️ Macarons keto à la noix de coco Statistiques rapides
✓ Faible en glucides
✓ Adapté aux diabétiques
✓ Sans gluten
✓ Sans produits laitiers
✓ Paléo
✓ Casher pour Pessah
🥑 Pourquoi cette recette fonctionne pour le keto
Glucides nets ultra-faibles : Avec seulement 1 g de glucides nets par biscuit, vous pouvez en savourer 2 ou 3 sans perturber vos macros. Les fibres de la noix de coco non sucrée font tout le travail.
Gras sains de la noix de coco : Chaque macaron apporte 7 g de gras, principalement des triglycérides à chaîne moyenne (MCT) que votre corps convertit efficacement en cétones.
Zéro farine, zéro céréale : Pas de farine d’amande ni de coco — juste de la noix de coco râpée pure liée par des blancs d’œufs. Cela les rend naturellement casher pour Pessah, parfaits aux côtés d’un gâteau au chocolat sans farine.
Glycémie stable : L’édulcorant au fruit du moine n’a aucun impact glycémique. Pas de pic de sucre, pas de coup de barre — juste une douceur durable.
Protéines des blancs d’œufs : Les blancs d’œufs montés apportent de la structure et un léger apport en protéines sans ajouter de glucides.
Macarons keto à la noix de coco : traditionnels vs keto
Les macarons classiques de boulangerie sont bourrés de lait condensé sucré et de sucre. Cette version évite les deux et s’avère tout aussi gourmande.
| Nutriment (par biscuit) | Traditionnel | Version Keto | Différence |
|---|---|---|---|
| Glucides nets | 12 g | 1 g | -11 g (92%) |
| Sucre | 10 g | 0 g | -10 g (100%) |
| Calories | 97 | 78 | -19 cal (20%) |
| Gras | 4 g | 7 g | +3 g (mieux en keto) |
| Casher pour Pessah ? | Variable | ✅ Oui | — |
Ingrédients nécessaires pour les macarons keto à la noix de coco
Ils ne sont pas réservés qu’à Pessah ! Savourez-les tout au long de l’année. Seulement quatre ingrédients — vous en avez probablement déjà la plupart :
- 3 tasses de noix de coco râpée non sucrée — La vedette. Assurez-vous qu’elle soit non sucrée ; la version sucrée contient des glucides cachés.
- 3 grands blancs d’œufs — À température ambiante pour une meilleure montée.
- ½ tasse d’allulose — ou d’érythritol. Les deux n’ont aucun impact glycémique. Réduisez l’érythritol en poudre pour éviter une texture granuleuse.
- 1 c. à café d’extrait de vanille — ou d’extrait d’amande pour une saveur plus traditionnelle.
- ¼ c. à café de sel — Pour équilibrer la douceur.
Macarons Keto à la Noix de Coco | 1g de Glucides pour Pessah
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légèrement aérés, environ 1 à 2 minutes. Les pics fermes ne sont pas nécessaires — juste assez pour alléger la texture.
- Ajouter l’allulose, l’extrait de vanille et le sel aux blancs d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que l’édulcorant se dissolve et que le mélange soit homogène.
- Incorporer délicatement la noix de coco râpée non sucrée jusqu’à ce que tout soit uniformément mélangé. Le mélange doit être suffisamment humide pour se tenir lorsqu’on le presse.
- À l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, former des monticules bien tassés. Les disposer sur la plaque à environ 2,5 cm d’intervalle. Façonner chaque monticule en légère pointe pour l’aspect classique du macaron.
- Cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords et les pointes soient dorés. Le centre peut sembler légèrement souple — il se raffermira en refroidissant.
- Laisser refroidir les macarons sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidissement complet.
- Optionnel : Faire fondre le chocolat noir sans sucre avec l’huile de coco et le verser en filet sur les macarons refroidis. Laisser figer avant de servir (environ 15 minutes à température ambiante ou 5 minutes au réfrigérateur).
Nutrition
Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!Variantes optionnelles :
- Pépites de chocolat sans sucre (pour tremper ou incorporer)
- Zeste d’orange ou de lime (1 c. à café)
- Poudre de cacao non sucrée (2 c. à soupe pour des macarons au chocolat)
- Amandes ou pacanes hachées (pour les versions hors Pessah)
Conseils du chef pour des macarons keto parfaits
Montez bien vos blancs : Des pics fermes signifient que le fouet laisse une trace qui tient toute seule. Des blancs mal montés donneront des macarons plats et denses.
Ne sautez pas le temps de repos : Ce repos de 10 à 15 minutes avant la cuisson permet à la noix de coco d’absorber l’humidité, créant cet extérieur croustillant typique.
Surveillez les bords : Des bords dorés avec un centre légèrement souple, c’est la perfection. Ils durcissent en refroidissant. Des bords trop foncés signifient une surcuisson.
Pour Pessah : Vérifiez que votre extrait de vanille et votre édulcorant sont certifiés casher pour Pessah. Accompagnez-les de notre gâteau au chocolat sans farine pour un plateau de desserts complet.
Trempés au chocolat : Faites fondre des pépites de chocolat sans sucre avec 1 c. à café d’huile de coco. Trempez les macarons refroidis à moitié, puis laissez figer sur du papier parchemin.
Conservation et préparation à l’avance
📦 Conservation et suggestions de service
Température ambiante : Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours. Séparez les couches avec du papier parchemin.
Réfrigérateur : Se conservent jusqu’à 2 semaines. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
Congélateur : Congelez sur une plaque, puis transférez dans un sac de congélation. Se conservent 3 mois.
Préparation pour Pessah : Faites-les 2 ou 3 jours avant le Seder. Les saveurs s’améliorent avec le temps.
Idée cadeau : Empilez-les dans un bocal en verre ou un sac en cellophane avec un ruban. Parfait pour les cadeaux d’hôtesse de Pessah.
Variations de la recette Macarons keto à la noix de coco
La recette de base est personnalisable à l’infini :
- Macarons au chocolat : Ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré au mélange.
- Style « Almond Joy » : Pressez une amande entière au centre avant la cuisson, puis nappez de chocolat sans sucre.
- Touche d’agrumes : Ajoutez 1 c. à café de zeste d’orange ou de lime.
- Noix de coco grillée : Faites griller une tasse de noix de coco à la poêle, puis mélangez pour intensifier le goût.
Macarons keto à la noix de coco | Foire aux questions
Les macarons à la noix de coco sont-ils sans gluten ?
Oui, ces macarons sont naturellement sans gluten. Ils ne contiennent aucune farine — juste de la noix de coco, des blancs d’œufs, de l’édulcorant et de la vanille. Cela les rend également parfaits pour Pessah.
Puis-je utiliser de la noix de coco sucrée à la place ?
Ce n’est pas recommandé. La noix de coco sucrée ajoute 4 à 6 g de sucre par cuillère à soupe, ce qui va à l’encontre de l’objectif du régime keto. Cela modifie aussi l’équilibre d’humidité. Restez sur de la noix de coco râpée non sucrée.
Pourquoi mes macarons sont-ils devenus plats à la cuisson ?
Deux causes probables : des blancs d’œufs mal montés ou un mélange trop vigoureux lors de l’ajout de la noix de coco. Incorporez délicatement avec une spatule. Le repos de 10 minutes avant la cuisson aide aussi à préserver la forme.
Combien de glucides nets contient chaque macaron ?
Chaque macaron contient environ 1 g de glucides nets, ce qui est idéal pour un régime keto. Vous pouvez en savourer 2 ou 3 sans dépasser votre limite quotidienne.
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Conclusion
Quatre ingrédients, un bol, 30 minutes — et vous obtenez des biscuits keto qui rivalisent avec n’importe quelle boulangerie. Ces macarons à la noix de coco prouvent que les restrictions alimentaires ne signifient pas faire une croix sur les desserts de fête. Préparez une fournée pour votre Seder de Pessah, pour vos collations de la semaine, ou simplement parce que votre déjeuner mérite une petite touche sucrée.
Avertissement médical : Les informations nutritionnelles fournies le sont à titre informatif uniquement. Consultez toujours votre professionnel de la santé avant de modifier votre régime alimentaire, surtout si vous gérez un diabète. Surveillez toujours votre glycémie tel que recommandé par votre équipe soignante.
