Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légèrement aérés, environ 1 à 2 minutes. Les pics fermes ne sont pas nécessaires — juste assez pour alléger la texture.
- Ajouter l'allulose, l'extrait de vanille et le sel aux blancs d'oeufs. Fouetter jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve et que le mélange soit homogène.
- Incorporer délicatement la noix de coco râpée non sucrée jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé. Le mélange doit être suffisamment humide pour se tenir lorsqu'on le presse.
- À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe, former des monticules bien tassés. Les disposer sur la plaque à environ 2,5 cm d'intervalle. Façonner chaque monticule en légère pointe pour l'aspect classique du macaron.
- Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les bords et les pointes soient dorés. Le centre peut sembler légèrement souple — il se raffermira en refroidissant.
- Laisser refroidir les macarons sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidissement complet.
- Optionnel : Faire fondre le chocolat noir sans sucre avec l'huile de coco et le verser en filet sur les macarons refroidis. Laisser figer avant de servir (environ 15 minutes à température ambiante ou 5 minutes au réfrigérateur).
Nutrition
Notes
Options d'édulcorant : L'allulose offre la douceur la plus naturelle sans effet rafraîchissant. L'érythritol ou les mélanges au fruit du moine fonctionnent aussi bien. Si vous utilisez de l'érythritol, réduisez-le en poudre d'abord pour éviter une texture granuleuse.
Pour Pessah : Vérifiez que votre noix de coco et votre édulcorant sont certifiés Casher pour Pessah si vous respectez les règles de la fête.
Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Se congèlent très bien jusqu'à 3 mois.
Préparation à l'avance : Le mélange peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance et réfrigéré. Laissez-le revenir à température ambiante avant de former et de cuire.
