Si les soirées glaciales vous font rêver de copieux repas de légumes d’hiver qui gardent toute la famille bien au chaud et satisfaite, vous n’êtes pas seul. Avec la baisse des températures et le manque de lumière du jour, de nombreuses familles ont envie de plats savoureux, qui remplissent tous les estomacs et qui intègrent quelques portions supplémentaires de légumes. Cette collection de 30 recettes vise à vous aider à atteindre tous ces objectifs avec un minimum d’efforts. Des soupes réconfortantes aux bols de céréales, en passant par les plats mijotés et les pâtes débordantes de saveurs de saison, ces plats sont conçus pour s’intégrer parfaitement à la vie bien remplie de votre famille.
Que vous soyez un fan inconditionnel de la courge butternut, un amoureux des patates douces ou que vous ayez simplement besoin de nouvelles idées, ces recettes rassemblent les meilleures saveurs de l’hiver. Certaines pourraient même convaincre cet adolescent réticent aux légumes de demander une deuxième portion. Décomposons le tout en catégories qui conviennent aux soirs de semaine bien remplis – plats principaux copieux, soupes faciles, bols adaptables et repas rapides à la poêle – afin que vous puissiez réchauffer la maison et réunir tout le monde autour de la table avec le sourire.
La courge musquée adore l’hiver. Sa douce saveur terreuse réchauffe n’importe quel plat. Rôtissez-la, réduisez-la en purée, glissez-la dans un ragoût – ce légume est votre allié. Essayez ces trois recettes quand vous recherchez un plat qui réconforte comme une couverture bien chaude.
Faites rôtir des tranches de courge (1 à 2 cm d’épaisseur) avec des fleurons de chou-fleur, puis réduisez le tout en purée avec du bouillon, un peu de crème et des épices. Parsemez de graines de citrouille pour du croquant. Si vous avez une cuillerée de crème sure, c’est encore mieux. Les enfants risquent de se chamailler pour avoir le plus grand bol – je préviens juste.
Cette variante de taboulé associe boulgour, raisins secs, noisettes et vinaigrette au miel. Ajoutez des dés de courge rôtie et de la coriandre fraîche pour plus de pep. C’est comme mettre un coucher de soleil hivernal canadien dans votre assiette : coloré, vif, et de quoi redonner le moral.
Plongez votre cuillère dans ce chili et vous oublierez presque qu’il n’y a pas de viande. Douceur de la courge, quinoa riche en protéines, haricots noirs et épices chaudes s’allient pour un plat nourrissant. Parfait pour un dîner dominical où l’on réalise que les légumes aussi peuvent assurer le spectacle.
Les patates douces méritent une ovation en hiver. Elles brillent en purée, rôties ou transformées en galettes épicées. Que ce soit avec du kimchi ou en pâté chinois végétarien, ces trésors orange sauront réchauffer tout le monde.
Des galettes légèrement piquantes et sucrées. Écrasez la patate douce cuite, mélangez du kimchi, façonnez des galettes et réfrigérez-les une demi-heure pour éviter qu’elles ne s’émiettent à la cuisson. Servez avec une salade simple ou des pois chiches citronnés. Tout le monde se demandera pourquoi vous n’avez pas essayé ça plus tôt.
Imaginez lentilles, carottes, maïs, haricots verts, le tout recouvert d’une purée de patates douces. Faites cuire au four pour obtenir une croûte dorée. Parfait pour une soirée où vous voulez entendre la famille discuter de la délicieuse consistance du plat plutôt que de s’en plaindre.
Rôtissez les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres, faites-les griller légèrement dans une poêle, puis chargez-les de haricots noirs, oignons et graines de citrouille. Personnalisez selon les goûts : fromage pour l’un, sauce piquante pour l’autre. Simple, nourrissant, et adaptable.
Parfois, un bol fumant est la meilleure arme contre le froid. Soupe ou ragoût, ces plats réunissent légumes, légumineuses et épices pour réchauffer les corps et les cœurs.
Inspiré des saveurs du sud de l’Inde, ce dal mêle épices et lait de coco pour une onctuosité parfaite. C’est nourrissant, chaleureux, et se marie bien avec du pain plat. Servez une louche, et regardez même le plus grognon s’animer.
Lentilles corail et pois cassés se rencontrent dans une soupe équilibrée et réconfortante. Idéale pour un soir de semaine où vous avez 30 minutes et une tablée affamée. Ajoutez moins d’épices si la famille préfère le doux – personne ne vous le reprochera.
Poireaux, pommes de terre, haricots, épinards, courgettes, et même choux de Bruxelles trouvent leur place dans ce grand bol de légumes. Ajoutez de l’orzo pour en faire un repas complet. Par une soirée où le vent pourrait arracher votre parka, cette minestrone fait des merveilles.
Quand vous ne voulez pas suivre une recette à la lettre, les bols de céréales sont votre salut. Commencez avec du quinoa ou du riz brun, ajoutez légumes rôtis, légumineuses, noix, et terminez avec une vinaigrette. Ces trois idées ne sont qu’un début – adaptez-les selon ce que vous avez sous la main.
Les agrumes vifs et les noix de cajou riches offrent un bel équilibre, ensoleillant les journées d’hiver. Cette salade peut être servie seule ou en accompagnement. Il y a de fortes chances que quelqu’un demande : « Ça sent si bon, qu’est-ce que c’est ? » dès que vous zesterez un agrume.
Lentilles, riz et oignons caramélisés dans un autocuiseur, c’est la simplicité même. Nourrissant, sans chichi, et parfait pour poser sur le dessus quelques légumes saisonniers. Servez avec une petite salade, ou laissez-le briller seul.
Topinambours, champignons, chou kale et farro s’unissent dans un hash roboratif, idéal comme plat principal ou accompagnement. C’est l’occasion d’introduire des ingrédients moins connus sans susciter de questions suspicieuses. Suffisamment savoureux, les enfants ne demanderont peut-être même pas ce qu’est un topinambour.
Qui n’aime pas enrouler des nouilles autour de sa fourchette ? Les plats de pâtes et nouilles d’hiver offrent des sauces crémeuses, des saveurs épicées et des influences variées pour égayer vos dîners.
Brocoli, mascarpone et yogourt grec forment une sauce onctueuse qui enrobe chaque brin de pâte. Si quelqu’un rechigne face au brocoli, ce plat pourrait le faire changer d’avis. Un peu de cheddar râpé par-dessus, et le tour est joué.
Des nouilles, des légumes, et un petit piquant au sriracha. Ajustez la sauce pour les palais sensibles. Rapide et convivial, ce plat peut être prêt plus vite que vous ne retrouverez vos chaussettes de laine.
Un plat inspiré de la cuisine thaï, avec lait de coco, gingembre, légumes verts, et une touche de lime. Adaptez le niveau de piment selon la tolérance de chacun. Parfait pour se réchauffer le corps et l’âme.
Les casseroles et plats au four sont sans doute les rois de la comfort food en hiver. Ils embaument la maison de bonnes odeurs et ne demandent généralement qu’un seul plat à nettoyer.
Des couches d’épinards, de champignons, de ricotta et de pâtes, nappées d’une sauce crémeuse. Une lasagne aux légumes qui peut transformer un mardi morose en moment spécial. Ne comptez pas sur des restes, ils disparaîtront vite.
Quinoa, courge et épices : le trio gagnant. Ajoutez une touche de jus d’orange pour plus de fraîcheur. Un plat simple qui appelle à rester à l’intérieur, bien au chaud. Les pantoufles sont facultatives, mais conseillées.
Imaginez une pâte crémeuse, avec champignons et épinards. Un plat chaud, fondant, idéal pour un soir de semaine. Ce gratin pourrait bien arracher quelques « Mmmh… » de satisfaction dès la première bouchée.
Envie de mettre les légumes au centre de l’assiette ? Ces plats principaux prouvent que les végétaux peuvent nourrir, combler, et ravir.
Un pain végétalien pour six personnes, assez pour la famille et peut-être pour le lunch du lendemain. Servez-le avec des épinards ou une sauce simple. Sa texture et sa saveur rassasiantes feront sans doute demander : « Y en a-t-il encore ? »
Champignons et aneth nichés dans une pâte au fromage. Cette tarte a un petit air raffiné sans être compliquée. Servez-la lors d’un petit dîner, et on croira presque que vous tenez un bistro dans votre cuisine.
Des moitiés de courge rôties, farcies aux lentilles, puis recouvertes d’halloumi croustillant. Riche, savoureux, et parfait pour transformer une soirée grise en moment de fierté culinaire.
Les salades d’hiver apportent une touche de couleur dans un paysage souvent blanc et gris. Elles équilibrent les plats plus riches et fournissent un coup de pouce en vitamines.
Sans gluten et facile à préparer, cette salade marie lentilles, betteraves, épinards et feta dans un bol plein de nutriments. Parfaite pour un repas de semaine santé ou en accompagnement.
Betteraves et oranges sanguines créent une palette de couleurs lumineuse. La menthe ajoute de la fraîcheur, faisant de cette salade un petit rayon de soleil en plein hiver.
Une légère amertume, compensée par une vinaigrette sucrée-acidulée à la canneberge. Ajoutez un peu de pain de maïs émietté ou quelques gouttes de gras de bacon pour plus de caractère. Qui a dit que les salades d’hiver ne pouvaient pas être inventives ?
Les plats en une seule casserole ou poêle sauvent la mise les soirs de grosse fatigue. Moins de vaisselle, plus de temps pour se détendre.
Pois chiches, pommes de terre, et un œuf au-dessus si le cœur vous en dit. Servez avec du pain pita et une salade de concombre et menthe. Simple, satisfaisant, et facile à aimer.
Champignons, poireaux, crème, citron et vin blanc : voilà la base d’une sauce savoureuse qui enrobe les pâtes. Assez raffiné pour les invités, assez simple pour un lundi. Ajoutez un peu de persil frais et admirez le silence pendant que tout le monde déguste.
Une sauce au gingembre et à la ciboule relève de simples nouilles pour en faire un plat parfumé. Parfait quand vous voulez passer moins de temps à cuisiner et plus de temps les mains autour d’un bol chaud. Si quelqu’un compare ça à un plat de resto, souriez et acceptez le compliment.
L’hiver appelle aux repas végétariens nourrissants et bien chauds. Courge musquée, patates douces, légumes verts, épices réconfortantes – tout s’unit pour faire de votre table un havre chaleureux. Qu’il s’agisse d’une lasagne crémeuse, de galettes épicées au kimchi ou d’un dal apaisant, ces recettes simplifient la vie et rehaussent le goût du quotidien.
Assez souples pour supporter les remplacements de dernière minute, suffisamment agréables pour plaire à toute la famille, et assez réconfortantes pour vous faire oublier la glace sur l’allée, ces plats vous invitent à explorer, à expérimenter, et à voir les petits difficiles en redemander.
Sa douceur naturelle, sa texture crémeuse et sa capacité à absorber les épices la rendent idéale. Elle ajoute de la profondeur aux soupes, chilis et salades sans effort.
Oui, bien sûr. Mettez moins de kimchi ou ajoutez plus de patate douce pour adoucir le goût.
Des lentilles corail, des pois cassés, des épices chaleureuses, parfois une touche de lait de coco. Une soupe riche et rassasiante, parfaite par temps froid.
Il suffit de diminuer la quantité de piment. Ajustez la recette à votre tolérance, c’est tout.
Parce qu’il accélère la cuisson et garantit des lentilles tendres et du riz parfaitement cuit, simplifiant ainsi la préparation. Un plat délicieux, vite fait, bien fait.
Tu as envie de manger chinois mais tu dois garder ta glycémie
Montréal est une ville réputée pour sa scène culinaire animée, mais pour
Repensez votre routine de déjeuner habituelle – le secret d’un après-midi plus
Le restaurant Murray’s vous manque ? Sur les réseaux sociaux, nombreux sont
Pour ceux qui s’adaptent à la tendance croissante du télétravail, la pause déjeuner prend une nouvelle dimension. Ici, le défi n’est pas d’échapper à l’environnement de bureau, mais d’améliorer le cadre de vie à la maison pour créer une pause rafraîchissante par rapport au travail.
The Lunch Pro répond à ces besoins en proposant des idées créatives pour des préparations de repas à domicile rapides et satisfaisantes, en veillant à ce que les télétravailleurs puissent se détacher efficacement de leurs rôles professionnels, même brièvement.
