J’ai perfectionné la soupe au poulet juive authentique de Bubbe en utilisant un poulet entier, des légumes frais comme des oignons et des carottes, et un riche bouillon doré préparé lentement. Après avoir retiré la peau et laissé le tout mijoter pendant trois heures, vous effilocherez le poulet tendre dans ce bouillon aromatique. Ce réconfort liquide apporte des protéines maigres et une énergie stable à chaque cuillerée — et s’intègre naturellement à un déjeuner faible en glucides et favorable à la glycémie. Le secret réside dans la patience et dans l’ajout d’aneth frais durant les trente dernières minutes.
⏱️ Statistiques rapides | soupe au poulet juive
✓ Adapté aux diabétiques
✓ Sans gluten
✓ Sans produits laitiers
✓ Paléo
Pourquoi vous allez adorer cette soupe au poulet juive au déjeuner (ou au dîner)
Rien ne vaut un bol fumant de cet « or liquide » pour satisfaire vos papilles. Ce n’est pas seulement une soupe — c’est un réconfort comestible qui transforme n’importe quel mardi gris en un moment de pur plaisir. Que vous luttiez contre le blues du lundi ou que vous célébriez les victoires du vendredi, cette soupe apporte une chaleur authentique. Le bouillon riche et doré, marié au poulet tendre, crée le déjeuner parfait, tandis que les herbes aromatiques vous transportent directement dans la cuisine de Bubbe. De plus, cette soupe nourrissante favorise le contrôle de la glycémie grâce à ses protéines maigres et à ses légumes, qui aident à maintenir une énergie constante tout au long de votre après-midi.
🌿 Pourquoi cette soupe est idéale pour la glycémie
Base de protéines maigres : Un poulet entier (sans la peau) fournit 28 g de protéines par portion — assez pour ralentir la digestion et stabiliser les niveaux de glucose pendant des heures.
Naturellement faible en glucides : Sans nouilles aux œufs ni boulettes de matzah traditionnelles, cette soupe ne contient que 8 g de glucides nets. Réduisez à 2 carottes et omettez le panais pour descendre à environ 4 g — un niveau parfaitement keto.
Herbes anti-inflammatoires : L’aneth frais et le persil ne sont pas seulement là pour le goût. Ils contiennent des flavonoïdes et des antioxydants qui soutiennent un métabolisme sain.
Aucun sucre caché : Contrairement aux soupes en conserve, cette recette ne contient aucun sucre ajouté, ni épaississant à base d’amidon de maïs.
Profondément rassasiante : La combinaison de protéines, de bons gras naturels et de légumes riches en fibres vous évite le coup de barre de 15h.
Soupe au poulet juive traditionnelle vs cette version faible en glucides
| Nutriment | Avec nouilles | Cette version | Différence |
|---|---|---|---|
| Glucides nets | 35g | 8g | -27g (77%) |
| Protéines | 22g | 28g | +6g (27%) |
| Calories | 380 | 220 | -160 cal (42%) |
| Sucre | 4g | 3g | -1g |
| Favorable au diabète ? | ⚠️ Limite | ✅ Oui | — |
Recette de la soupe au poulet juive
Rien ne surpasse le réconfort que procure une authentique soupe au poulet juive. Cette recette traditionnelle offre l’équilibre parfait entre une saveur riche et une préparation soignée, nécessitant environ 30 minutes de préparation et 3 heures de mijotage paisible. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et dans la magie qui opère lorsque vous laissez le temps faire son œuvre, créant un bouillon nourrissant qui réchauffe les cœurs depuis des générations.
Suggestion de service : omettez les nouilles pour rester faible en glucides. Essayez nos boulettes de matzah à la farine d’amande, une option de Pessah compatible avec le régime keto.
Soupe au poulet juive authentique de Bubbe
Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez le poulet entier en morceaux. Rincez à l’eau froide et retirez toute la peau — essentiel pour un bouillon clair.
- Placez le poulet dans une grande marmite. Ajoutez le bouillon de poulet condensé et l’eau.
- Ajoutez les oignons en quartiers et 1 c. à café de sel.
- Hachez les carottes, le céleri et le panais en gros morceaux et ajoutez-les. Déposez les brins de persil entiers. Poivrez.
- Portez à ébullition vigoureuse. Écumez la mousse grise qui remonte à la surface pendant les 30 premières minutes.
- Réduisez le feu. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et faites mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Ajoutez l’aneth frais dans les 30 dernières minutes.
- Retirez les morceaux de poulet. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la chair en bouchées en éliminant les os. Remettez le poulet effiloché dans la marmite.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud en veillant à ce que chaque bol reçoive bouillon, poulet et légumes.
Nutrition
Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!Étape 1. Préparer et rincer le poulet
Avant de plonger au cœur de cette soupe, occupons-nous du poulet. Tout d’abord, découpez votre poulet entier en morceaux maniables. Rincez à l’eau froide. Maintenant, retirez la peau. Oui, elle ajoute du goût, mais aujourd’hui nous visons un bouillon clair et léger qui ne vous alourdira pas.
Étape 2. Ajouter les légumes et les assaisonnements
Une fois le poulet dans la marmite, construisons la base aromatique. Ajoutez deux oignons (coupés en quatre), quatre carottes en gros morceaux et trois branches de céleri hachées grossièrement. N’oubliez pas le panais — il apporte une douceur subtile. L’aneth frais et le persil vont dedans entiers. Assaisonnez de sel et de poivre. Ces légumes sont l’âme de cette véritable pénicilline juive.
Étape 3. Porter à ébullition
Mettez le feu au maximum et attendez que la surface s’anime d’une ébullition vigoureuse. C’est le signal que la transformation des ingrédients simples en or liquide a commencé.
Étape 4. Mijoter partiellement couvert pendant 3+ heures
Réduisez maintenant le feu pour maintenir un frémissement doux. Laissez le couvercle légèrement entrouvert pour permettre l’échappement d’un peu de vapeur tout en concentrant les saveurs. Trois heures minimum ; toutefois, laisser mijoter cinq ou six heures ne fera que l’améliorer. Cette soupe se bonifie avec le temps.
Étape 5. Effilocher et servir le poulet
Après ces heures de mijotage, retirez délicatement les morceaux de poulet tendres. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la chair en bouchées, en jetant les os. Remettez le poulet effiloché dans le bouillon doré. Ce n’est pas qu’une soupe — c’est un réconfort liquide qui vous rappellera pourquoi les recettes de Bubbe sont intemporelles.
Conseils du chef pour une soupe au poulet juive parfaite
Ne vous pressez pas : trois heures sont un minimum — la patience est ce qui sépare une bonne soupe d’une soupe inoubliable.
Écumez la mousse : Pendant les 30 premières minutes, retirez l’écume grise qui remonte à la surface pour obtenir un bouillon limpide.
Ajoutez l’aneth à la fin : mettez l’aneth frais uniquement durant les 30 dernières minutes pour préserver son goût vif et herbacé.
Rendez-la keto : Réduisez à 2 carottes et supprimez le panais pour ramener les glucides nets à environ 4 g par portion. Ajoutez plus de céleri pour augmenter le volume.
Goûtez avant de servir : Ajustez le sel et le poivre uniquement à la fin, car le bouillon se concentre en cuisant.
📦 Conservation et suggestions de service
Au réfrigérateur : se conserve jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique. La graisse va figer à la surface — écumez-la avant de la réchauffer pour un bouillon plus clair.
Au congélateur : se congèle très bien pendant 3 mois. Congelez le bouillon et le poulet ensemble dans des contenants individuels. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez doucement.
Préparation de repas : Faites une double portion le dimanche. La soupe est encore meilleure le lendemain. Elle se réchauffe en 5 minutes pour votre déjeuner de la semaine.
Emporter au travail : Utilisez un thermos isotherme à large ouverture. Réchauffez complètement avant de verser — il reste chaud pendant 4 à 5 heures.
Pour compléter le repas : Servez avec nos boulettes de matzah à la farine d’amande pour une version de Pessah sans gluten, ou accompagnez d’un charoset faible en glucides pour un Seder complet.
Accords parfaits
Pour un repas de Pessah faible en glucides, commencez par cette soupe avant de servir la poitrine de bœuf. Un filet de citron, au moment de servir, apporte une touche de fraîcheur surprenante. C’est aussi un déjeuner de semaine idéal toute l’année — préparez-en une grande quantité le dimanche et profitez-en tout au long de la semaine.
En résumé
Voici la recette éprouvée de Bubbe qui réchauffe les cœurs depuis des générations. Retirez la peau pour la clarté, mijotez lentement pour le goût et ajoutez l’aneth à la fin. Servez-la avec amour et regardez la magie opérer sur tous ceux qui auront la chance d’y goûter.
Foire aux questions | Soupe au poulet juive de Bubbe
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument — et vous devriez. La soupe au poulet s’améliore considérablement tout au long de la nuit, car les saveurs se mélangent. Préparez-la 1 ou 2 jours à l’avance, réfrigérez-la, écumez la graisse figée à la surface et réchauffez-la doucement. Elle est vraiment meilleure le lendemain.
Combien de glucides y a-t-il dans la soupe au poulet juive ?
Cette recette contient environ 8 g de glucides nets par portion sans nouilles. Pour descendre à ~4 g, utilisez 2 carottes au lieu de 4 et omettez le panais. Ajoutez du céleri supplémentaire pour maintenir le volume.
La soupe au poulet juive est-elle sans gluten ?
Oui — la base de la soupe est naturellement sans gluten. Vérifiez l’étiquette du bouillon condensé pour détecter les épaississants à base de blé. Servez sans nouilles aux œufs, ou avec nos boulettes à la farine d’amande.
Puis-je utiliser des poitrines de poulet plutôt qu’un poulet entier ?
Vous pouvez, mais le bouillon sera moins riche. Les hauts de cuisse avec os sont le meilleur compromis — ils apportent du collagène et de la profondeur que les poitrines désossées ne peuvent tout simplement pas égaler.
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Avertissement médical : Les informations nutritionnelles fournies dans cet article le sont à titre informatif uniquement. Nous sommes des experts culinaires, pas des médecins. Consultez toujours votre professionnel de la santé avant de modifier votre régime alimentaire, surtout si vous gérez un diabète ou d’autres problèmes de santé. Surveillez toujours votre glycémie comme recommandé par votre équipe médicale.
