Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez le poulet entier en morceaux. Rincez à l'eau froide et retirez toute la peau — essentiel pour un bouillon clair.
- Placez le poulet dans une grande marmite. Ajoutez le bouillon de poulet condensé et l'eau.
- Ajoutez les oignons en quartiers et 1 c. à café de sel.
- Hachez les carottes, le céleri et le panais en gros morceaux et ajoutez-les. Déposez les brins de persil entiers. Poivrez.
- Portez à ébullition vigoureuse. Écumez la mousse grise qui remonte à la surface pendant les 30 premières minutes.
- Réduisez le feu. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et faites mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Ajoutez l'aneth frais dans les 30 dernières minutes.
- Retirez les morceaux de poulet. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la chair en bouchées en éliminant les os. Remettez le poulet effiloché dans la marmite.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud en veillant à ce que chaque bol reçoive bouillon, poulet et légumes.
Nutrition
Notes
Version keto : Réduisez à 2 carottes et supprimez le panais → environ 4 g de glucides nets par portion.
Aneth en fin de cuisson : Ajoutez toujours l'aneth frais dans les 30 dernières minutes — plus tôt et la saveur devient terne.
Congélation : Se conserve 3 mois au congélateur. Congelez le bouillon et le poulet ensemble en portions individuelles.
Meilleure le lendemain : Préparez 1 à 2 jours à l'avance. Écumez la graisse figée à la surface avant de réchauffer.
Sans gluten : Vérifiez l'étiquette du bouillon condensé. Servez sans nouilles aux œufs.
