Ingrédients
Equipment
Method
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Des tranches uniformes assurent une cuisson homogène.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Ajouter la cannelle, le gingembre et la muscade. Remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Ajouter les rondelles de carottes dans la poêle et mélanger pour bien les enrober d'huile épicée. Saupoudrer l'édulcorant au fruit du moine sur les carottes et remuer pour combiner.
- Ajouter l'eau (ou le bouillon), le zeste d'orange et le sel. Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 25-30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide ait réduit en glaçage.
- Retirer le couvercle et cuire encore 2-3 minutes si nécessaire pour épaissir le glaçage. Goûter et ajuster la douceur ou le sel selon vos préférences. Garnir de persil frais et servir chaud.
Nutrition
Notes
Préparer à l'avance : Le tzimmes est meilleur le lendemain. Préparez-le la veille et réchauffez doucement.
Version mijoteuse : Cuisez à feu doux 4-5 heures, en retirant le couvercle les 30 dernières minutes.
Pour plus de richesse : Remplacez l'huile d'olive par du schmaltz (gras de poulet fondu) pour un goût plus traditionnel. Tout aussi keto et sans glucides.
