Ingrédients
Equipment
Method
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 2,5 cm. Veillez à ce qu'elles soient de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que les épices exhalent leurs parfums.
- Ajoutez les rondelles de carottes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober d'huile aux épices. Saupoudrez l'édulcorant au fruit du moine sur les carottes et mélangez bien.
- Versez l'eau (ou le bouillon), ajoutez le zeste d'orange et le sel. Portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide ait réduit pour former un glaçage.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes si nécessaire pour faire épaissir le glaçage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en édulcorant. Parsemez de persil frais et servez chaud.
Nutrition
Notes
Préparation à l'avance : le tzimmes est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le la veille et réchauffez-le à feu doux.
Cuisson à la mijoteuse : faites cuire à basse température pendant 4 à 5 heures, en retirant le couvercle lors des 30 dernières minutes.
Pour une saveur plus authentique et gourmande, remplacez l'huile d'olive par du schmaltz (graisse de volaille fondue).
