Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez la poudre d'amande et faites-la torréfier environ 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle dore et dégage une odeur de noisette. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle. Retirez du feu immédiatement.
- Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amande torréfiée, 1,5 cuillère à soupe d'érythritol, la cannelle en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez l'espresso ou le café fort refroidi au mélange de poudre d'amande. Remuez jusqu'à ce que toute la poudre soit uniformément humidifiée et prenne une texture de sable mouillé et friable.
- Répartissez le mélange café-amande de façon égale dans 6 petites verrines, en comptant environ 1 cuillère à soupe bombée par verrine. Tassez délicatement avec le dos d'une cuillère pour former une base compacte.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, le mascarpone, le reste d'érythritol, le rhum (ou l'arôme de rhum), le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Fouettez ou mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
- Déposez environ 80 g du mélange yaourt-mascarpone sur la base café-amande dans chaque verrine, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords.
- Couvrez les verrines de film alimentaire ou de couvercles et réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 jours, pour laisser les saveurs se marier et la texture se raffermir.
- Juste avant de servir, retirez le film alimentaire et saupoudrez légèrement le dessus de chaque tiramisu de cacao en poudre non sucré à l'aide d'un tamis fin ou d'une petite passoire. Servez bien frais.
Nutrition
Notes
Ce tiramisu allégé n'apporte que 6 g de glucides nets par portion. La base de poudre d'amande fournit de bons lipides et des protéines sans les glucides des biscuits à la cuillère traditionnels. Le yaourt grec ajoute des protéines tout en réduisant la teneur globale en matières grasses par rapport à un tiramisu classique. L'érythritol apporte de la douceur sans impact glycémique. Les portions individuelles aident à maîtriser les quantités. Ce dessert est aussi naturellement sans gluten et convient aux végétariens.
