Soupe au pak choï et aux champignons

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Une soupe légère et riche en umami, au pak choï et aux champignons shiitake dans un bouillon pauvre en sel. Prête en moins de 30 minutes, pauvre en glucides et pleine de saveur, parfaite pour le déjeuner ou en entrée.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Ingrédients

1 l de bouillon de volaille pauvre en sel
2 petits pak choï (baby bok choy) émincés
200 g de champignons shiitake émincés
2 gousses d'ail hachées
2 cm de gingembre frais râpé
120 g de blanc de poulet en dés
2 c. à soupe de sauce soja allégée en sel tamari pour une version sans gluten
1 c. à soupe d'huile de sésame
0.25 c. à café de poivre blanc
2 oignons nouveaux émincés

Equipment

1 Grande casserole
1 planche à découper
1 couteau de chef
1 Cuillère en bois
1 louche

Method

Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'ail et le gingembre 1 minute.
Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajoutez les champignons et poursuivez 3 minutes.
Versez le bouillon et portez à frémissement. Ajoutez la sauce soja et le poivre blanc, puis laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez le pak choï et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Parsemez d'oignons nouveaux et servez.

Nutrition

Portion: 1servingCalories: 110kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 9gFat: 4gLipides saturés: 1gSodium: 380mgFibre: 2gSucre: 2g

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes. Utilisez du tamari pour une version sans gluten. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

J'espère que vous avez aimé préparer cette recette !

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