Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre grenaille 15 à 20 minutes à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir, puis coupez-les en deux.
- Faites blanchir les haricots verts 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans l'eau glacée pour garder leur couleur.
- Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, l'oignon, le thon émietté, les œufs et les olives. Ajoutez les anchois si vous le souhaitez, puis nappez de vinaigrette au moment de servir.
Nutrition
Notes
Pour une niçoise plus traditionnelle, remplacez les pommes de terre par des fèves fraîches au printemps. Préparez les éléments à l'avance et assemblez au dernier moment. Conservez jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, vinaigrette à part.
