Ingrédients
Equipment
Method
- Assaisonnez les blancs de poulet de sel et de poivre. Faites-les griller 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à 74 °C à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez à contre-fil.
- Pendant la cuisson du poulet, fouettez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le gingembre et l'ail dans un bol pour la vinaigrette.
- Faites griller les amandes à sec dans une poêle 2 à 3 minutes, en surveillant pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Mélangez le mesclun, le poivron et les carottes dans un saladier.
- Garnissez de poulet tranché, de quartiers de mandarine et d'amandes grillées. Nappez de vinaigrette et parsemez de graines de sésame juste avant de servir.
Nutrition
Notes
La vinaigrette se prépare jusqu'à 3 jours à l'avance, dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour préparer ses repas à l'avance, faites cuire le poulet et préparez les légumes, mais n'ajoutez la vinaigrette qu'au moment de servir pour garder le croquant.
