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–+ portions
Salade de chèvre chaud
Jon Simon

Salade de chèvre chaud

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L'incontournable des cartes de bistrot : mesclun, toasts de chèvre chaud et fondant, lardons, noix et un filet de miel, relevés par une vinaigrette balsamique. Une salade composée gourmande et réconfortante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes

Ingrédients
  

  • 150 g de mesclun
  • 2 crottins de chèvre coupés en deux dans l'épaisseur
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100 g de lardons
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon

Equipment

  • 1 Four
  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 Fouet
  • 1 Couteau
  • 1 planche à découper

Method
 

  1. Préchauffez le four en position gril. Déposez chaque demi-crottin sur une tranche de pain, arrosez d'un filet de miel et enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit doré et fondant.
  2. Faites rissoler les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les.
  3. Faites griller légèrement les noix à sec dans une poêle pour révéler leur goût.
  4. Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde, avec du sel et du poivre.
  5. Répartissez le mesclun dans les assiettes, parsemez de lardons et de noix, posez les toasts de chèvre chaud, puis nappez de vinaigrette et d'un dernier filet de miel.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 18gFat: 34gSodium: 560mgFibre: 3g

Notes

Utilisez une bûche de chèvre coupée en tranches épaisses si vous n'avez pas de crottins. Servez les toasts encore tièdes pour le contraste chaud-froid. La salade se déguste aussitôt, mais la vinaigrette se prépare à l'avance.

J'espère que vous avez aimé préparer cette recette !

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