Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol, fouettez le lait et ajoutez le mincemeat jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter le suif, ou incorporer le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux pour obtenir une texture fine et sableuse.
- Incorporez le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser dans un moule à pudding de 1,5 l bien graissé ou dans un bol résistant à la chaleur.
- Versez de l'eau bouillante jusqu'aux deux tiers.
- Prenez une grande feuille de papier aluminium et un morceau de papier sulfurisé et coupez-les suffisamment grands pour couvrir entièrement le bol avec un peu de surplomb. Placez le papier sulfurisé (je le vaporise d'un spray de cuisson des deux côtés pour éviter qu'il ne colle) sous le papier aluminium et pressez le papier aluminium sur les côtés du bol.
- Entourez le papier d'aluminium d'une ficelle pour éviter que l'humidité ne pénètre dans le bol. Ne laissez pas dépasser plus de 5 cm de papier d'aluminium et de papier sulfurisé.
- J'utilise une marmite à pâtes dotée d'une passoire amovible qui me permet d'extraire le bol lorsque le pudding est complètement cuit à la vapeur. Vous pouvez utiliser de la ficelle, des pinces en silicone ou une élingue en aluminium.
- Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 2 h 15, en ajoutant de l'eau (vérifier toutes les 20-25 minutes) pour maintenir le niveau ou jusqu'à ce que le testeur ressorte propre.
- Une fois le pudding prêt, coupez la ficelle autour du bol. Enveloppez-le bien et conservez-le au réfrigérateur (le pudding peut être préparé à l'avance et congelé).
Nutrition
Notes
Pour réchauffer, Remettez le pudding dans le moule et couvrez-le d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium attachée avec une ficelle. Placez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante (dans le même sens que ci-dessus) et faites-le cuire à la vapeur pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez le pudding dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-le et faites-le chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 pour cent) pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
