Ingrédients
Equipment
Method
- Assaisonnez les blancs de poulet avec la moitié du thym, du romarin et de l'ail, du sel et du poivre.
- Chauffez une poêle-gril à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire le poulet 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à 74 °C à cœur.
- Pendant ce temps, parez les asperges et faites-les griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement marquées. Réservez.
- Fouettez le jus de citron, le reste d'huile d'olive, la moutarde, le miel et le reste des herbes pour la vinaigrette.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis tranchez-le à contre-fil.
- Répartissez le mesclun dans les assiettes, garnissez de poulet et d'asperges grillées, puis nappez de vinaigrette citron-herbes.
Nutrition
Notes
Sortez le poulet du réfrigérateur avant la cuisson pour une cuisson homogène. Montez la salade à l'avance si besoin, mais n'ajoutez la vinaigrette qu'au moment de servir pour garder le croquant. Pour préparer ses repas à l'avance, conservez le poulet et les asperges séparément du mesclun, la vinaigrette à part, jusqu'à 3 jours.
