Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un plat à four de 23 x 33 cm.
- Cassez les feuilles de matzah en morceaux de 5 cm et placez-les dans un grand saladier. Couvrez d'eau tiède pendant 2 minutes, puis égouttez bien dans une passoire.
- Étalez les morceaux de matzah trempés sur une plaque de cuisson et faites-les sécher au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants sans colorer. Cela crée un délicieux contraste de texture entre les bords croquants et le cœur moelleux.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, l'érythritol, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Ajoutez la matzah grillée, la compote de pommes, les tranches de pommes et l'huile de coco fondue au mélange aux œufs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- Versez la préparation dans le plat graissé et répartissez-la uniformément.
- Pour le streusel : dans un petit saladier, mélangez les noix hachées, la poudre d'amande, l'érythritol, la cannelle et l'huile de coco fondue. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Parsemez le streusel uniformément sur le kugel.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes tendres.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de servir.
Nutrition
Notes
Pour le service : Servez tiède en dessert ou à température ambiante en accompagnement sucré. Ajoutez une cuillerée de crème fouettée non sucrée ou une pincée de cannelle supplémentaire sur le dessus.
Variantes :
- Plaisir aux fruits rouges : Ajoutez 150 g de fruits rouges frais au mélange de pommes
- Croquant aux noix : Incorporez 60 g de noix hachées à la pâte du kugel
- Version épicée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de cardamome et une pincée de clous de girofle moulus
- Parfum d'orange : Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange au mélange aux œufs
