Bien rincer le riz brun, le millet, le quinoa, l'orge et le dal. Les faire tremper ensemble dans l'eau pendant 30–60 minutes pour améliorer la digestibilité et réduire le temps de cuisson.

Égoutter avant la cuisson.

Faire chauffer une cuillère à soupe de ghee dans un grand autocuiseur ou une grande casserole à fond épais.

Ajouter les graines de cumin et les graines de moutarde. Les laisser crépiter.

Ajouter le gingembre, l'ail et le piment vert. Faire sauter pendant 1 minute.

Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporer la tomate, la carotte, la pomme de terre et les petits pois. Faire sauter encore 2–3 minutes.

Ajouter le curcuma et le poivre noir moulu. Bien mélanger.

Ajouter les céréales et le dal préalablement trempés et égouttés. Remuer pour combiner.

Ajouter 5–6 tasses d'eau et du sel au goût.

Cuire sous pression pendant 3–4 sifflements (pour les autocuiseurs traditionnels), ou laisser mijoter à couvert pendant 40–45 minutes jusqu'à ce que toutes les céréales et le dal soient tendres et aient une consistance de bouillie. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Après la cuisson, incorporer le reste du ghee (si utilisé) pour plus de saveur et pour ses bienfaits sur la glycémie.

Garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Servir chaud, facultativement avec un bol de yogourt nature ou de caillé pour un apport supplémentaire en protéines et en probiotiques.