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Creamy Keto Coleslaw
Jon Simon

Coleslaw | Faible en glucides

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Un coleslaw crémeux, la salade de chou blanc à l'américaine avec une sauce sans sucre ajouté : chou blanc finement émincé et un peu de carotte dans une sauce mayonnaise, moutarde et vinaigre de cidre. Environ 5 g de glucides nets par portion, prêt en 15 minutes, plus le temps de repos au frais.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes

Ingrédients
  

  • 1 petit chou blanc trognon retiré et finement émincé (environ 600 g)
  • 2 moyennes carottes râpées (une seule pour une version plus pauvre en glucides)
  • 2 oignons nouveaux émincés (facultatif)
  • 180 g de mayonnaise classique (entière)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d'érythritol ou de la stévia (le fruit du moine reste peu disponible en France)
  • 1/2 c. à café de graines de céleri
  • 1/2 c. à café de sel plus selon le goût
  • 1/4 c. à café de poivre noir

Equipment

  • 1 Grand saladier
  • 1 râpe ou robot
  • 1 couteau de chef
  • 1 planche à découper
  • 1 Fouet

Method
 

  1. Émincez finement le chou blanc et râpez les carottes. Réunissez-les dans un grand saladier avec les oignons nouveaux si vous en utilisez.
  2. Dans un autre bol, fouettez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde, l'érythritol, les graines de céleri, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  3. Versez la sauce sur le chou et les carottes et mélangez pour bien enrober le tout.
  4. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir, le temps que le chou s'attendrisse légèrement et que les saveurs se lient. Mélangez de nouveau et rectifiez le sel juste avant de servir.

Nutrition

Calories: 210kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 2gFat: 20gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 350mgFibre: 3gSucre: 4g

Notes

Pour une version plus stricte en glucides, utilisez une seule carotte ou omettez-la, car la carotte est plus sucrée que le chou. Le coleslaw se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et il est encore meilleur le lendemain. Pour une sauce plus légère et acidulée, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt à la grecque nature.

J'espère que vous avez aimé préparer cette recette !

Merci de la noter pour aider d'autres personnes à la découvrir.
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