Ingrédients
Equipment
Method
Attendrir les feuilles de chou
- Retirez le cœur d'un gros chou.
- Ôtez les feuilles extérieures décolorées ou abîmées.
- Placez le chou dans un grand saladier, le pied vers le bas, avec 240 ml d'eau au fond.
- Faites chauffer au micro-ondes, à couvert, à pleine puissance pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient attendries et deviennent translucides.
- Retirez et laissez refroidir avant de séparer délicatement les feuilles pour les utiliser.
Préparer la farce
- Placez tous les ingrédients de la farce dans un grand saladier et mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préparer la sauce
- Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un grand saladier et mélangez bien. Réservez jusqu'au moment de l'utiliser. Conservez le surplus de sauce au réfrigérateur ou au congélateur.
Cuisson à l'autocuiseur
- Versez 120 ml de sauce dans le fond de la cuve de l'autocuiseur.
- Posez une feuille de chou sur une surface plane et propre, puis déposez environ 120 g de farce au centre.
- Repliez les deux côtés sur la farce, puis roulez en partant du bord le plus proche de vous, par-dessus la farce jusqu'à former un petit rouleau bien serré.
- Déposez le rouleau dans l'autocuiseur (veillez à avoir d'abord ajouté la sauce pour qu'ils ne collent pas).
- Répétez l'opération avec trois autres rouleaux.
- Nappez les rouleaux de 240 ml de sauce.
- Posez une feuille de chou sur les rouleaux pour les séparer de la couche suivante.
- Formez les 4 rouleaux restants et disposez-les sur la feuille de chou. N'appuyez pas dessus.
- Recouvrez le dessus des rouleaux de chou avec 360 ml de sauce supplémentaire.
- Placez le couvercle sur l'autocuiseur et verrouillez-le. Assurez-vous que la valve est fermée.
- Choisissez le mode Manuel / Basse pression et réglez sur 20 minutes.
- Lorsque la minuterie sonne, laissez la pression redescendre naturellement, environ 10 minutes.
- Retirez le couvercle et servez chaud, avec un peu de persil supplémentaire en garniture si vous le souhaitez.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Cuisson au four
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Étalez 240 ml de sauce dans le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm (environ 9 x 13 pouces).
- Placez une feuille de chou sur une surface plane et propre et déposez environ 120 g de farce au centre.
- Repliez les deux côtés sur la farce, puis roulez en partant du bord le plus proche de vous, par-dessus la farce jusqu'à former un petit rouleau bien serré.
- Placez le rouleau dans le plat. Répétez avec les 7 rouleaux restants.
- Recouvrez avec 480 ml de sauce supplémentaires, en répartissant uniformément sur les rouleaux de chou.
- Enfournez 45 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient bien tendres et cuits à cœur.
- Servez chaud, avec un peu de persil en garniture si vous le souhaitez.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Notes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Le bœuf haché convient tout aussi bien que le porc dans cette recette. Cette recette est naturellement faible en glucides (le chou-fleur râpé remplace le riz) et sans gluten (ni farine ni chapelure dans la farce ou la sauce).
