Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier moyen, fouettez la poudre d'amande, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre grand saladier, mélangez le miel, l'huile de coco fondue, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation liquide, en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Réfrigérez la pâte 30 minutes pour qu'elle raffermisse. Ne sautez pas cette étape, le froid empêche les biscuits de trop s'étaler à la cuisson.
- Déposez les graines de sésame torréfiées dans une assiette creuse.
- Façonnez la pâte refroidie en petites boules, d'environ une cuillère à soupe chacune.
- Roulez chaque boule dans les graines de sésame torréfiées pour bien les enrober sur toutes les faces.
- Disposez les boules enrobées sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.
- Aplatissez doucement chaque boule avec la paume de la main ou le fond d'un verre.
- Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Surveillez attentivement, les biscuits à la poudre d'amande passent très vite de dorés à brûlés.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Arrosez d'un filet de miel tiède juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
Nutrition
Notes
Glucides nets : environ 5,2 g par biscuit (6,2 g de glucides totaux moins 1 g de fibres). Pour réduire les glucides nets, remplacez le miel par un sirop sans sucre (érythritol, stévia).
Ne sautez pas le repos au frais : les 30 minutes au réfrigérateur sont essentielles. Une pâte tiède s'étale trop et l'enrobage de sésame n'adhère pas correctement.
Torréfier les graines de sésame : si vous utilisez des graines de sésame crues, faites-les torréfier dans une poêle à sec, sans matière grasse, à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir avant de rouler les boules de pâte.
Conservation : conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.
Réchauffage : laissez-les revenir à température ambiante avant de servir. N'utilisez pas le micro-ondes, l'enrobage de sésame ramollirait. Un passage de 5 minutes dans un four à 150 °C (300 °F) leur redonne tout leur croustillant.
Pour servir : arrosez les biscuits refroidis d'un filet de miel tiède juste avant de servir. Parfaits avec un thé casher pour Pessah.
Adaptation France : le sirop de fruit du moine n'étant pas autorisé à la vente alimentaire dans l'UE, un sirop sans sucre à base d'érythritol ou de stévia le remplace.
