Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez bien la poudre d'amande et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez le miel ou le sirop d'érable, l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande si vous en utilisez.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle se raffermisse légèrement.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et roulez-la en boules. Disposez-les sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 5 cm.
- Aplatissez délicatement chaque biscuit avec la paume de la main ou le fond d'un verre.
- Si vous le souhaitez, enfoncez une amande entière au centre de chaque biscuit.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste moelleux.
- Laissez refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Nutrition
Notes
Variantes :
Aux épices : Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de noix de muscade aux ingrédients secs.
Agrumes : Incorporez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange ou de citron.
Enrobés de chocolat : Une fois refroidis, trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu casher pour Pessah.
Coco-amande : Ajoutez 25 g de noix de coco râpée non sucrée à la pâte.
Astuce moins glucidique : Remplacez le miel ou le sirop d'érable par un sirop sans sucre (érythritol, stévia) pour réduire nettement les glucides.
Conservation : Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois.
Adaptation France : le fruit du moine n'étant pas autorisé à la vente alimentaire dans l'UE, un sirop sans sucre à base d'érythritol ou de stévia le remplace. Utilisez de la poudre d'amande extra-fine et blanchie, et non de la farine d'amande déshuilée qui dessécherait la pâte.
