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Murray's Rice Custard Pudding

Authentique Pouding au riz des Restaurants Murray

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Le riz au lait de Murray's était différent de tous les riz au lait que j'avais goûtés auparavant ou depuis, surmonté d'une croûte magnifiquement caramélisée, semblable à un flan, qui faisait de chaque cuillerée un délice riche et crémeux.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 8
Type de plat: Dessert
Cuisine: Americain, Anglais, Canadien
Calories: 127
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 4 tasses asses de riz cuit à grains courts ou riz Patna bouilli
  • 3 tasses tasses de lait (environ)
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Equipment

  • 1 saladier ou bol mélangeur
  • 1 moule à gâteau de 8 pouces (20 cm)
  • 1 feuille de papier ciré
  • 8 à 10 petits plats individuels ou un moule à savarin
  • 1 grand plat à rôtir ou un plat de cuisson pour battre les œufs et mélanger la crème pâtissière

Method
 

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F)
  2. Placer le riz cuit dans un moule à gâteau de 20 cm (8 pouces). Ajouter le sucre et verser juste assez de lait pour couvrir le riz.
  3. Couvrir le moule avec une feuille de papier ciré coupée pour bien s'adapter. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement.
  4. Dans un bol séparé, battre les œufs. Incorporer la crème, la vanille, le riz cuit, les raisins secs et suffisamment de lait supplémentaire pour rendre le mélange assez liquide.
  5. Verser le mélange à la cuillère dans de petits plats individuels ou un moule à savarin.
  6. Placer les plats ou le moule dans un grand plat rempli d'eau pour assurer une cuisson uniforme.
  7. Cuire à découvert jusqu'à ce que la crème pâtissière ait pris et que le pudding soit doré.
  8. Réfrigérer avant de servir.

Nutrition

Calories: 127kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 5gFat: 5gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 72mgSodium: 58mgPotassium: 161mgSucre: 17gVitamine A: 237IUCalcium: 122mgFer: 0.3mg

Notes

Le Pouding au riz de Murray était une expérience à part, bien loin des poudings de riz ordinaires, avec sa croûte caramélisée, rappelant un flan, qui transformait chaque cuillerée en un pur moment de délice riche et onctueux.

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