Ingrédients
Equipment
Method
- Faites macérer les fraises : mélangez les dés de fraises avec le sucre et le jus de citron, puis laissez reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur jus.
- Montez la chantilly : fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Coupez la génoise en petits cubes et imbibez-les légèrement du jus rendu par les fraises.
- Montez les verrines : alternez une couche de génoise, une couche de fraises macérées, puis une couche de chantilly. Répétez l'opération.
- Terminez par une touche de chantilly, quelques dés de fraises et une feuille de menthe. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Nutrition
Notes
Astuce anti-jus : égouttez légèrement les fraises avant le montage pour garder une génoise moelleuse.
Variantes : remplacez la génoise par du quatre-quarts ou des biscuits à la cuillère. Pour une version sans mascarpone, montez simplement 25 cl de crème entière en chantilly.
Conservation : jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, à assembler de préférence le jour même.
