Ingrédients
Equipment
Method
- Placez une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur toute une nuit, puis ouvrez-la et prélevez la crème épaissie en surface. Fouettez brièvement à la fourchette ou au fouet si vous souhaitez une texture plus légère.
- Dénoyautez les cerises fraîches à l'aide d'un dénoyauteur ou de la pointe d'un couteau bien aiguisé. Coupez-les en deux ou laissez-les entières, selon votre préférence.
- Déposez 60 ml de crème de coco au fond d'un verre transparent. Ajoutez la moitié des cerises et parsemez de 1 cuillère à soupe de copeaux de coco grillés.
- Répétez les couches, en terminant par les cerises et les copeaux de coco.
- Nappez d'un filet de miel et décorez de feuilles de menthe fraîche.
Nutrition
Notes
Variantes : Remplacez le miel par du sirop d'érable pour un parfait entièrement végétalien. Utilisez de la stévia (ou de l'érythritol seul) ou une autre alternative sans sucre pour une version plus pauvre en glucides, adaptée à celles et ceux qui surveillent leur apport en glucides. Optez pour des produits à la coco sans sucre pour réduire encore les sucres totaux.
Conservation : À conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; la crème de coco peut durcir davantage au froid, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir.
À préparer à l'avance : Dénoyautez les cerises et grillez les copeaux de coco jusqu'à 3 jours à l'avance. Conservez-les séparément. Assemblez le parfait le matin du service.
Note d'adaptation : le fruit du moine (monk fruit) n'étant pas autorisé à la vente alimentaire dans l'UE, il a été remplacé par de la stévia ou de l'érythritol pour un lecteur en France.
