Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés, le céleri émincé et les carottes en rondelles. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et prolongez la cuisson de 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit odorant.
- Ajoutez les haricots verts, le poulet effiloché, le thym séché, le romarin séché, le sel, le poivre et le bouillon de volaille réduit en sel dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez la crème liquide entière (ou le lait de coco) et le fromage frais. Si vous utilisez de la gomme xanthane en remplacement, saupoudrez-la lentement tout en remuant constamment. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- Retirez la poêle du feu et versez la garniture dans un moule à tarte de 23 cm ou dans une poêle en fonte.
- Pour l'option A (pâte à la farine d'amande) : dans un saladier, mélangez 1,5 tasse de farine d'amande, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 œuf battu et 1/2 tasse de cheddar râpé (si vous en utilisez). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Aplatissez de petits morceaux de pâte avec vos mains et disposez-les sur la garniture à la manière de pavés, en laissant de petits espaces pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Pour l'option B (pâte au chou-fleur) : écrasez ou mixez le chou-fleur cuit à la vapeur et bien essoré avec 2 cuillères à soupe de beurre et 1/4 de tasse de parmesan jusqu'à obtenir une texture lisse. Étalez le mélange uniformément sur la garniture.
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson pour récupérer les éventuelles éclaboussures pendant la cuisson.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que la pâte soit bien dorée.
- Sortez du four et laissez reposer la tourte 10 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de figer légèrement et facilite le service.
Nutrition
Notes
Cette tourte au poulet est conçue pour limiter l'impact sur la glycémie tout en maximisant les apports nutritionnels et les saveurs. Avec seulement 12 g de glucides nets par portion pour la version à la farine d'amande (ou 8 g pour celle au chou-fleur), elle s'intègre parfaitement dans une alimentation à index glycémique contrôlé. L'association de protéines maigres, de bonnes matières grasses et de légumes riches en fibres contribue à ralentir la digestion et à éviter les pics de glycémie. Les deux options de pâte sont sans gluten et sans céréales, convenant ainsi aux personnes intolérantes. Cette recette est également compatible avec un régime cétogène si les portions sont respectées. Pour une version sans lactose, privilégiez le lait de coco à la place de la crème liquide, et de la levure diététique en remplacement du fromage pour la pâte au chou-fleur.
