Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez soigneusement le toor dal. Faites-le tremper 30 à 60 minutes si le temps le permet (cela facilite la digestion et réduit le temps de cuisson).
- Réunissez le dal, l'eau, le curcuma, le sel, la feuille de laurier, la tomate, le potiron ou la courge pointue (le cas échéant) et les piments verts dans une cocotte-minute ou une grande casserole.
- Faites cuire jusqu'à ce que le dal et les légumes soient tendres. Comptez 2 à 3 sifflets en cocotte-minute ; dans une casserole, laissez mijoter à couvert 35 à 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Retirez la feuille de laurier et la peau de la tomate. Écrasez légèrement le dal et les légumes pour obtenir une texture crémeuse, en conservant quelques morceaux selon votre préférence.
- Incorporez la pâte de gingembre et le sucre ou le jaggery (le cas échéant). Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Faites chauffer l'huile de moutarde dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer (afin d'atténuer son piquant).
- Ajoutez le panch phoron et les piments rouges séchés. Laissez crépiter les épices jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes et que les graines de moutarde éclatent.
- Ajoutez l'oignon émincé (le cas échéant) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Versez ce mélange d'épices (tadka) sur le dal frémissant. Mélangez bien.
- Parsemez de coriandre fraîche.
- Servez bien chaud avec une petite portion de riz complet pour un repas sain et équilibré.
Nutrition
Notes
Le toor dal est une légumineuse riche en fibres et en protéines, idéale pour un repas rassasiant et parfaitement équilibré.
