Ingrédients
Equipment
Method
Méthode classique au four (plat à gratin)
- Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses ou en gros cubes. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons à sec, sans matière grasse ajoutée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les oignons émincés 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, déposez la moitié des pommes de terre, puis les lardons et les oignons, poivrez. Versez la crème fraîche, puis couvrez avec le reste des pommes de terre.
- Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et déposez les deux moitiés, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Portions individuelles à l'air fryer
- Préparez les pommes de terre, les lardons et les oignons comme pour la méthode classique (étapes 1 à 4).
- Répartissez la préparation dans 4 petits plats à gratin individuels ou ramequins adaptés au panier de votre air fryer (aussi appelé friteuse à air), en alternant pommes de terre, garniture et crème fraîche.
- Coupez le reblochon en 4 parts et déposez-en une sur chaque portion, croûte vers le haut.
- Faites cuire à l'air fryer à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Laissez tiédir 2 minutes avant de servir directement dans le plat de cuisson.
Nutrition
Notes
Le vrai reblochon porte une pastille sur sa croûte : verte pour un reblochon fermier au lait cru, rouge pour un reblochon laitier. La pastille verte donne le meilleur résultat, mais la version laitière convient très bien aussi. Évitez les fromages vendus sous l'appellation « spécial tartiflette », qui fondent moins bien et manquent de caractère.
