Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez le poulet en morceaux, rincez-les à l'eau froide et retirez toute la peau pour un bouillon clair. Déposez-les dans une grande marmite.
- Versez le bouillon de volaille dans la marmite. Ajoutez les oignons pelés, puis le sel. Nettoyez et coupez les carottes, le céleri et le panais, et ajoutez-les. Glissez l'aneth et le persil, puis terminez par le poivre.
- Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter à demi couvert au moins 3 heures.
- Retirez les morceaux de poulet, effilochez-les et remettez-les dans la marmite. Servez dans des bols avec le bouillon et les légumes tendres.
Nutrition
Notes
Le secret de cette soupe, c'est la patience : plus elle mijote, meilleure elle est. Servez avec des vermicelles aux œufs ou des boulettes de pain azyme (kneidlach) pour la touche classique. Avec des herbes séchées, divisez la quantité par deux.
Astuce France : la soupe de poulet condensée en boîte est un raccourci nord-américain rare ici. Un bon bouillon de volaille, maison ou reconstitué avec des cubes, donne le même résultat.
