Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites suer 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils fondent sans colorer. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez les cubes de potimarron avec leur peau et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron s'écrase facilement à la fourchette.
- Mixez la soupe 2 minutes au blender (ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une texture lisse et satinée. Rallongez d'une louche de bouillon chaud si elle vous semble trop épaisse. Pour une version au coco, incorporez le lait de coco à ce moment et réchauffez sans bouillir.
- Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive et une pincée de graines de courge grillées.
Nutrition
Notes
Ne pelez pas le potimarron : sa peau fine fond à la cuisson et se mixe sans laisser de fils, tout en gardant les fibres. Pour des saveurs plus intenses, rôtissez les cubes 25 minutes à 200 °C avant de les ajouter. Une pointe de gingembre frais râpé, ajoutée avec l'oignon, réveille la douceur du légume. La soupe se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 3 mois en portions individuelles.
