Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon en poudre, en remuant sans arrêt pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ne laissez pas l'ail colorer.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux. Laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre et se pique facilement à la fourchette.
- À l'aide d'une écumoire, transférez environ la moitié du brocoli dans un blender (ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pour la moitié du mélange). Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis remettez dans la casserole. Cela crée la base crémeuse tout en gardant quelques morceaux pour la mâche.
- Baissez à feu doux. Incorporez la crème entière liquide et laissez-la réchauffer 1 à 2 minutes. Ne la laissez pas bouillir.
- Retirez la casserole du feu (ou gardez-la sur le réglage le plus bas). Ajoutez le cheddar râpé poignée par poignée, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que chaque ajout soit complètement fondu avant d'en ajouter plus. Cela évite la formation de grumeaux.
- Incorporez la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez aussitôt, garnie de cheddar râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
Nutrition
Notes
Astuce fromage : pour obtenir une soupe parfaitement lisse, râpez le fromage à partir d'un bloc plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Les agents anti-agglomérants du fromage préemballé peuvent rendre la soupe légèrement granuleuse.
Pour plus de gourmandise : incorporez 2 cuillères à soupe de fromage frais type Saint-Môret en même temps que le cheddar pour un surplus d'onctuosité.
Ajoutez des protéines : des lardons croustillants ou du poulet rôti transforment cette soupe en un repas plus consistant sans ajouter de glucides.
Réchauffage : ajoutez un filet de bouillon au réchauffage, car la soupe épaissit une fois réfrigérée. Réchauffez doucement, sans faire bouillir.
Adaptation France : le « sharp cheddar » a été traduit par « cheddar affiné » ; à défaut, un Comté affiné ou un Cantal entre-deux fonctionnent très bien et fondent joliment.
