Ingrédients
Equipment
Method
Préparer
- Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant pour bien les sécher. Pour une cuisson homogène, laissez-les revenir à température ambiante une vingtaine de minutes.
Assaisonner
- Badigeonnez le dessus et les côtés des pavés d'huile d'olive. Mélangez l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre, puis pressez ce mélange sur la chair.
Préchauffer
- Préchauffez l'air fryer à 200 °C pendant 3 à 5 minutes, puis huilez légèrement le panier.
Cuire
- Déposez les pavés peau vers le bas, sans qu'ils se touchent. Faites cuire à 200 °C pendant 7 à 10 minutes, sans les retourner.
Vérifier et servir
- Le saumon est prêt lorsqu'il devient opaque et s'effeuille à la fourchette, soit 63 °C à cœur. Pour une chair plus fondante, retirez-le dès 57 à 60 °C : la cuisson se termine hors du feu.
- Pressez un quartier de citron sur les pavés chauds et servez aussitôt.
Nutrition
Notes
La peau protège la chair de la chaleur directe et garde le saumon moelleux : laissez-la. Adaptez le temps à l'épaisseur, un pavé épais (environ 4 cm) approche les 10 minutes, un pavé fin est prêt en 7. Pour une touche sucrée-salée, badigeonnez d'un mélange de miel et de moutarde de Dijon dans les 2 dernières minutes, le temps qu'il caramélise sans brûler.
