Ingrédients
Equipment
Method
- Réunissez la sauce soja, le mirin, le saké, la vergeoise, le miel, l'ail haché finement et le gingembre râpé dans une petite casserole sur feu moyen. Portez à frémissement en remuant de temps en temps.
- Dans un petit bol à part, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide.
- Une fois que la sauce frémit, incorporez lentement le mélange de fécule au fouet. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- Retirez du feu et laissez tiédir un peu avant utilisation.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 15 g par portion de 2 cuillères à soupe (15 g de glucides totaux moins 0 g de fibres).
Substitutions : utilisez du tamari pour une version sans gluten. Vous pouvez omettre le saké et ajouter une cuillère à soupe de mirin supplémentaire.
Conservation : conservez dans un boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Réchauffage : la sauce épaissit une fois froide ; réchauffez-la doucement et remuez avant de l'utiliser.
Astuce : ajoutez des flocons de piment ou une pointe de pâte de piment pendant la cuisson pour une version plus relevée.
La vergeoise donne une sauce bien fondante et brillante ; la cassonade convient aussi dans une sauce si vous n'avez que cela sous la main.
