Ingrédients
Equipment
Method
- Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Ajoutez les farfalles et faites cuire 1 minute de plus que le temps al dente indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau glacée pendant 30 secondes pour stopper la cuisson et préserver la forme des papillons. Égouttez de nouveau soigneusement.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce que le miel se dissolve et que la sauce émulsionne.
- Versez les pâtes refroidies dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon rouge, arrosez d'environ trois quarts de la sauce et mélangez pour enrober.
- Ajoutez la menthe déchirée à la main et la coriandre hachée, puis mélangez délicatement : les herbes doivent rester en feuilles, sans s'abîmer. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Juste avant de servir, incorporez le concombre en dés et le reste de la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de jus de citron vert, de miel ou de sel si besoin.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 32 g par portion (35 g de glucides totaux moins 3 g de fibres).
Version végétalienne : utilisez du sirop d'érable ou d'agave à la place du miel, mêmes proportions, tout aussi parfumé.
Pour plus de protéines : incorporez 100 g de pois chiches, 85 g de crevettes grillées ou 115 g de poulet grillé par portion pour un plat plus consistant.
Conservation : jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La menthe fonce légèrement après le 2e jour, mais la saveur reste intacte. Ne congelez pas.
Pour raviver les restes : incorporez un trait de jus de citron vert et une petite poignée de menthe fraîche juste avant de déguster pour réveiller les restes du 3e jour.
