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Grandma's Beef Stew Ragoût de bœuf de grand-mère avec pommes de terre rouges
Jon Simon

Ragoût de bœuf de grand-mère | Plat réconfortant

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Ce ragoût de bœuf de grand-mère, mijoté avec amour, est le plat réconfortant des soirées fraîches : une viande fondante et des légumes racines bien tendres qui réveillent les saveurs authentiques de l'enfance. Un classique mijoté longuement, encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes

Ingrédients
  

  • 1 kg de bœuf à braiser coupé en cubes de 2,5 cm
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en quartiers
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux
  • 4 carottes coupées en morceaux
  • 500 g de petites pommes de terre à chair ferme coupées en deux
  • Sel, poivre et ail en poudre selon le goût

Equipment

  • 1 Grande cocotte (ou faitout)
  • 1 Planche à découper et couteau
  • 1 Économe
  • 1 Cuillère en bois
  • 1 Boîte hermétique

Method
 

  1. Enrobez le bœuf de farine assaisonnée de sel, de poivre et d'ail en poudre.
  2. Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
  3. Ajoutez le bouillon et l'oignon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
  4. Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du pain croustillant.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 368kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 30gFat: 14gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 75mgSodium: 480mgPotassium: 34mgFibre: 4gSucre: 5gCalcium: 5mgFer: 2mg

Notes

Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur. Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.
Astuce de grand-mère : pour plus de profondeur, ajoutez un bouquet garni (thym et laurier) pendant le mijotage, et déglacez la cocotte avec un peu de bouillon après avoir saisi la viande.

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