Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un moule à tarte de 23 cm, en veillant à bien enduire le fond et les parois.
- Dans un grand saladier, cassez les 6 œufs. Ajoutez la crème entière liquide, le sel et le poivre noir.
- Fouettez délicatement l'appareil en donnant une vingtaine de coups de fouet, juste pour obtenir un mélange homogène et lisse. Évitez de trop fouetter, ce qui incorpore trop d'air.
- Séchez les dés de jambon avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Cela évite que la quiche ne rende de l'eau à la cuisson.
- Incorporez délicatement les dés de jambon et l'emmental râpé à l'appareil, en les répartissant uniformément.
- Versez tout le mélange dans le moule à tarte préparé, en répartissant bien le jambon et le fromage.
- Enfournez délicatement et faites cuire 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque les bords sont dorés et pris, et que le centre est encore légèrement tremblotant (sur une zone de la taille d'une pièce de 2 euros).
- Sortez du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de découper. La quiche continuera de prendre en refroidissant.
- OPTION MOULE À MUFFINS : pour des portions individuelles, beurrez un moule à muffins de 12 empreintes et répartissez le mélange uniformément. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les mini-quiches soient prises et légèrement dorées.
Nutrition
Notes
Cette quiche n'apporte que 3 g de glucides nets par portion, un vrai atout pour la glycémie. Sa richesse en protéines (20 g) et en bonnes graisses ralentit la digestion et prévient les pics de glucose. En supprimant la pâte traditionnelle, on retire 20 à 30 g de glucides raffinés tout en gardant toute la gourmandise. Les œufs apportent des protéines complètes et des nutriments essentiels comme la choline et la vitamine D. L'emmental ajoute du calcium sans glucides notables. Cette recette est naturellement sans gluten et parfaite pour les régimes céto et faibles en glucides. L'association de protéines et de matières grasses favorise la satiété, vous aide à rester rassasié plus longtemps et réduit la tentation de grignoter entre les repas. Pensez à l'accompagner de légumes verts pour un repas complet et équilibré. Adaptation France : l'emmental remplace ici le Swiss cheese américain (proche de l'emmental), pour un résultat fondant équivalent ; vous pouvez aussi utiliser du Comté affiné.
