Poulet teriyaki laqué au four | Sans sucre et riche en protéines - The Lunch Pro

Poulet teriyaki laqué au four | Sans sucre et riche en protéines

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Le grand classique du poulet teriyaki, version sans sucre : des blancs de poulet dorés à la poêle, puis cuits au four sous un glaçage réduit et brillant au soja et au gingembre. Un plat parfumé, sans sucre ajouté, qui apporte environ 4 g de glucides nets et 40 g de protéines par portion et se prépare en 33 minutes environ.

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Temps de préparation 8

Temps de cuisson 25

Temps total 33

Ingrédients

4 blancs de poulet sans peau ni os
120 ml de sauce soja utilisez du tamari certifié pour une version sans gluten
160 ml d'eau
50 g d'érythritol en poudre Pour un autre édulcorant, suivez les indications du fabricant selon son pouvoir sucrant.
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d'ail émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'arachide
2 oignons nouveaux (ou cébettes) finement émincés, pour garnir (facultatif)

Equipment

1 Petite casserole
1 Grande poêle antiadhésive
1 Plat allant au four
1 Pinceau de cuisine
1 Thermomètre à viande

Method

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Dans une petite casserole, réunissez la sauce soja, l'eau, l'édulcorant, le gingembre râpé et l'ail émincé. Laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise à environ 160 ml et devienne brillante, 8 à 10 minutes.
Épongez le poulet avec du papier absorbant et retirez le gras visible. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et dorez les blancs 3 à 4 minutes de chaque côté. Ils ne seront pas encore cuits à cœur.
Coupez chaque blanc doré dans la longueur en 4 lanières régulières et disposez-les en une seule couche dans un plat à four juste assez grand pour les contenir.
Badigeonnez généreusement le poulet avec environ la moitié de la sauce réduite. Enfournez 5 minutes, badigeonnez de nouveau, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis badigeonnez une troisième fois.
Prolongez la cuisson de 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 74 °C (165 °F) à cœur, dans la partie la plus épaisse.
Servez bien chaud, parsemé d'oignons nouveaux émincés. Réchauffez le reste de sauce pour en napper le poulet.

Nutrition

Portion: 1servingCalories: 284kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 40gFat: 8g

Notes

Glucides nets : environ 4 g par portion, car la sauce est sucrée à l'érythritol au lieu du sucre et ne contient pas de fécule de maïs.

Sans gluten : utilisez du tamari certifié à la place de la sauce soja.

Portion : les valeurs indiquées concernent uniquement le poulet avec sa sauce. Servez sur du riz de chou-fleur pour rester faible en glucides, ou sur du riz thaï pour un bol classique plus riche en glucides.

À préparer à l'avance : la sauce réduite se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et le poulet cuit se garde 4 jours.

J'espère que vous avez aimé préparer cette recette !

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