Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une petite casserole, réunissez la sauce soja, l'eau, l'édulcorant, le gingembre râpé et l'ail émincé. Laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise à environ 160 ml et devienne brillante, 8 à 10 minutes.
- Séchez le poulet en le tamponnant et retirez le gras visible. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et dorez les blancs 3 à 4 minutes de chaque côté. Ils ne seront pas encore cuits à cœur.
- Coupez chaque blanc doré dans la longueur en 4 lanières régulières et disposez-les en une seule couche dans un plat à four juste assez grand pour les contenir.
- Badigeonnez généreusement le poulet avec environ la moitié de la sauce réduite. Enfournez 5 minutes, badigeonnez de nouveau, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis badigeonnez une troisième fois.
- Prolongez la cuisson de 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 74 °C (165 °F) à cœur, dans la partie la plus épaisse.
- Servez bien chaud, parsemé d'oignons nouveaux émincés. Réchauffez le reste de sauce pour en napper le poulet.
Nutrition
Notes
Glucides nets : environ 4 g par portion, car la sauce est sucrée à l'érythritol au lieu du sucre et ne contient pas de fécule de maïs. La recette d'origine mentionnait le fruit du moine, non autorisé à la vente alimentaire dans l'UE : nous l'avons remplacé par de l'érythritol ou de la stévia.
Sans gluten : utilisez du tamari certifié à la place de la sauce soja.
Portion : les valeurs indiquées concernent uniquement le poulet avec sa sauce. Servez sur du riz de chou-fleur pour rester faible en glucides, ou sur du riz jasmin pour un bol classique plus riche en glucides.
À préparer à l'avance : la sauce réduite se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et le poulet cuit se garde 4 jours.
