Retirez l'excédent de graisse des cuisses de poulet et découpez-les en filets réguliers d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre blanc et l'ail en poudre, en veillant à bien enrober chaque morceau.

Dans un premier plat creux, fouettez ensemble les œufs et le lait pour préparer l'anglaise.

Dans un deuxième plat creux, versez la farine ; dans un troisième, la chapelure panko. Réservez un plateau propre pour recevoir les morceaux panés.

Farinez légèrement chaque morceau de poulet assaisonné dans la farine, tapotez pour retirer l'excédent, plongez-le dans l'anglaise, laissez l'excédent s'égoutter, puis enrobez complètement de panko en pressant fermement pour qu'il adhère. Déposez sur le plateau propre.

Chauffez l'huile de colza dans la cocotte à 165 °C (325 °F). Faites frire le poulet en plusieurs fois pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en vous assurant que le jus est clair et que la température interne atteint 74 °C (165 °F). Égouttez sur du papier absorbant ou une grille.

Une fois que tout le poulet a reposé et légèrement refroidi, coupez-le en lanières et servez.