Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol moyen, fouettez le lait de coco, les graines de chia, le sirop d'érable ou le miel, la vanille et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez de nouveau pour éviter les grumeaux.
- Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding.
- Grillez les copeaux de coco dans une poêle à sec, sans matière grasse, à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Réservez pour laisser refroidir.
- Dressage : répartissez la moitié du pudding de chia dans deux verres transparents, ajoutez une couche de mangue en dés, recouvrez du reste de pudding, puis terminez avec un peu plus de mangue et une pincée de coco grillée.
- Décorez de menthe fraîche si vous le souhaitez et servez bien frais.
Nutrition
Notes
Glucides : 25 g par portion (34 g de glucides totaux moins 9 g de fibres).
Substitutions : Remplacez la mangue par de l'ananas, du kiwi ou des fruits rouges. Mixez la base avant de la réfrigérer pour un pudding plus lisse.
Conservation : La base de chia se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez les fruits frais et la coco grillée juste avant de servir.
Service : Aucun nécessaire. Servez bien frais.
