Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un petit moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser les côtés pour démouler plus tard.
- Dans un grand saladier, fouettez la poudre d'amande, l'isolat de whey, les graines de lin, le psyllium, la levure chimique et le sel jusqu'à un mélange homogène sans grumeaux.
- Dans un second saladier, battez les œufs, puis incorporez au fouet le yaourt grec, le beurre fondu, le vinaigre de cidre et l'eau tiède.
- Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Laissez reposer 5 minutes pour que le psyllium et le lin absorbent l'humidité et que la pâte raffermisse.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus à la spatule. Parsemez de graines de sésame ou de la garniture choisie si vous en utilisez.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré et que le cœur atteigne environ 95 °C au thermomètre. Couvrez de papier aluminium si la croûte dore trop vite.
- Démoulez à l'aide du papier cuisson et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher au couteau à pain. Tranché tiède, la mie semble pâteuse.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 2 g par tranche (6 g de glucides totaux moins 4 g de fibres).
Substitutions : de la poudre de blanc d'œuf nature remplace l'isolat de whey pour une version pauvre en lactose. L'huile d'olive remplace le beurre à quantité égale.
Conservation : dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou tranché et congelé jusqu'à 3 mois.
Réchauffage : passez les tranches au grille-pain encore congelées, sans les décongeler.
