Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un petit moule à cake de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouettez la poudre d'amande, les graines de lin, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'isolat de whey et le psyllium facultatifs à cette étape si vous les utilisez.
- Dans un second saladier, battez les œufs, puis incorporez le yaourt grec jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez le mélange liquide au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si vous avez ajouté du psyllium, laissez reposer 5 minutes pour qu'il s'hydrate.
- Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et ferme et que la pointe d'un couteau (ou une pique en bois) en ressorte presque propre.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher. Ce pain est plus moelleux que la version complète, il est donc indispensable de le laisser refroidir entièrement pour le trancher sans le briser.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 2 g par tranche (5 g de glucides totaux moins 3 g de fibres).
Texture : sans psyllium, ce pain est plus moelleux et proche d'un cake que d'un pain de mie à la mie serrée. Ajoutez le psyllium (facultatif) pour une mie plus ferme et plus proche du pain.
Conservation : dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou tranché et congelé jusqu'à 3 mois.
Réchauffage : passez les tranches au grille-pain encore congelées. Ce style de pain est meilleur grillé.
