Ingrédients
Equipment
Method
- Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 minute de plus que le temps al dente indiqué sur le paquet. Égouttez, puis plongez aussitôt dans un saladier d'eau glacée pendant 30 secondes pour stopper la cuisson, et égouttez de nouveau soigneusement.
- Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, l'aneth haché, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail râpé jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'orzo refroidi à la sauce et mélangez jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé. Incorporez l'oignon rouge.
- Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure (toute une nuit, c'est encore mieux : la saveur de l'aneth se développe en reposant).
- Juste avant de servir, incorporez le concombre en dés et les tomates cerises coupées en deux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de jus de citron ou de sel si besoin.
- Servez bien frais, directement sorti du réfrigérateur. Le plat est même meilleur le lendemain : le yaourt s'adoucit et l'aneth gagne en profondeur.
Nutrition
Notes
Glucides nets : 33 g par portion (38 g de glucides totaux moins 5 g de fibres).
Pour plus de protéines : ajoutez 100 g de pois chiches ou 115 g de poulet grillé par portion pour transformer cet accompagnement en plat complet.
Version sans produits laitiers : utilisez un yaourt végétal épais et non sucré (ceux à la noix de cajou ou à la noix de coco fonctionnent le mieux). Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire pour garder de l'onctuosité.
Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le yaourt étant l'ingrédient le plus fragile. Ne congelez pas.
Pour raviver les restes : incorporez 1 cuillère à soupe de yaourt grec et un trait de jus de citron pour rafraîchir la sauce au bout de 3 jours.
