Ingrédients
Equipment
Method
Au four (méthode classique)
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et beurrez 4 ramequins.
- Déposez 1 cuillère à soupe de crème au fond de chaque ramequin, salez et poivrez.
- Cassez 2 œufs dans chaque ramequin sans percer les jaunes. Ajoutez le fromage râpé, une pointe de muscade, du sel et du poivre.
- Placez les ramequins dans un plat à bords hauts et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour former un bain-marie.
- Enfournez 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
À l’autocuiseur (Instant Pot, Cookeo ou cocotte-minute)
- Versez 250 ml d’eau dans la cuve et placez le trépied ou le panier vapeur.
- Préparez les ramequins comme pour la méthode au four : crème, œufs, fromage et assaisonnement.
- Déposez les ramequins sur le trépied et couvrez chacun d’un morceau de papier aluminium.
- Fermez, réglez sur cuisson vapeur (ou basse pression) 3 à 4 minutes, puis évacuez la vapeur rapidement (décompression rapide).
- Vérifiez la cuisson : le blanc pris, le jaune coulant. Prolongez d’une minute si nécessaire, puis parsemez de ciboulette.
Nutrition
Notes
Variations gourmandes : ajoutez au fond du ramequin un peu de jambon, d’épinards fondus, de champignons poêlés, de saumon fumé ou une cuillère de tomates concassées. Servez avec des mouillettes de pain grillé (à compter à part si vous surveillez les glucides). Ne salez pas le jaune trop tôt, cela le fait figer. Version sans lactose : remplacez la crème par une crème végétale. Les œufs cocotte se dégustent au petit-déjeuner, en brunch, en entrée ou en dîner léger.
