Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez ou tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
- Dans un saladier moyen, mélangez le son de blé, le son d'avoine et le lait. Remuez et laissez reposer environ 10 minutes pour bien hydrater le son.
- Dans un grand saladier, fouettez la farine d'avoine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un petit bol, battez l'œuf, le miel, la mélasse, la cassonade et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse.
- Incorporez le mélange de son hydraté aux ingrédients humides, puis ajoutez les raisins secs ou de Corinthe si vous le souhaitez.
- Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
- Répartissez la pâte dans les moules, environ 120 ml par muffin pour de gros muffins façon boulangerie.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en vérifiant dès 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille. Servez chauds, comme chez Murray's, avec un peu de beurre.
Nutrition
Notes
Le mélange de son de blé et de son d'avoine conserve la saveur classique de Murray's tout en adoucissant la texture. La mélasse apporte cette richesse typique des cafés d'époque, tandis que la farine et le son d'avoine retiennent mieux l'humidité. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait avant la cuisson.
