Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser ou tapisser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.

Dans un bol moyen, mélanger le son de blé, le son d’avoine et le lait. Remuer et laisser reposer environ 10 minutes pour bien hydrater le son.

Dans un grand bol, fouetter la farine d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, battre l’œuf, le miel, la mélasse, la cassonade et le beurre ramolli jusqu’à consistance lisse.

Incorporer le mélange de son hydraté aux ingrédients humides, puis ajouter les raisins secs ou groseilles si désiré.

Verser le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait supplémentaire.

Répartir la pâte dans les moules, environ 1/2 tasse par muffin pour de gros muffins de style boulangerie.

Cuire 25 à 30 minutes, en vérifiant à partir de 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille. Servir chauds, comme chez Murray’s, avec un peu de beurre.