Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Garnissez une plaque à muffins (12 empreintes) de caissettes en papier ou beurrez-la généreusement.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la poudre d'amande, l'érythritol, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu, le lait d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule sans trop insister, juste assez pour amalgamer la pâte. Quelques petits grumeaux ne posent pas de problème.
- Incorporez délicatement les myrtilles, en faisant attention à ne pas les écraser. Si vous utilisez des fruits surgelés, ajoutez-les directement sortis du congélateur pour éviter qu'ils ne déteignent dans la pâte.
- Répartissez la pâte uniformément dans les 12 empreintes à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ.
- Enfournez pour 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau (ou une pique en bois) insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Nutrition
Notes
Conservation : gardez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Myrtilles surgelées : ne les décongelez pas, ajoutez-les directement à la pâte pour éviter les traces violettes. Variante d'édulcorant : l'allulose fonctionne bien si vous préférez un édulcorant sans effet de fraîcheur en bouche. Version sans produits laitiers : remplacez le beurre par de l'huile de coco fondue.
